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这样蒸肉菜能减少一半时间，有荤有素，好吃的连汁水也吃光了！

时间：2018-08-11 18:35:53 来源：香儿厨房作者：汁水点击：

都说骨头边上的肉是最香了，我和孩子都喜欢啃骨头，最好吃的当然是肉质鲜嫩的猪肋排了。蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味，尤其是到了夏天，选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外，还有最主要的是避免待在厨房里蒸桑拿。

蒸排骨需要好长时间，香儿要分享给大家烹饪小窍门，能减少一半时间的蒸制过程。这个方法对于上班族来说是最好不过了，而且不限于排骨，尤其像鸡腿啊，鸡翅膀之类的。下班匆匆忙忙回家，排骨可以提前腌制好，如果时间不容许，我都会采用这个方法做的，喜欢的就收着。

这道菜因为下面垫了南瓜，南瓜的水分较大，蒸好之后会有许多汁水，所以要把汁水回到锅里用水淀粉勾成薄芡，再淋在排骨上面，使得菜肴更加的入味，有了一层薄薄的芡汁，色泽也会变得更诱人。原汁原味最美味了，排骨入味鲜嫩，尤其是南瓜吸收的肉汁之后，真的是太好吃了，我和孩子都用它拌在米饭上一起吃，超过瘾，连汁水都吃光了。

详细做法请往下看，需要的食材；猪肋排500克 、南瓜200克、 调料；蚝油2汤匙、 盐3克、 红烧酱油1汤匙 、 黄酒2汤匙 、 豆豉 、 蒜末、 葱花、水淀粉2汤匙。

1.猪肋排先要用清水泡清血水，中途水浑浊后要替换清水，完全泡清后再洗净控水，南瓜洗净后去皮切成均匀的片，也可以换着土豆，有荤有素，营养搭配。

2.再加入蚝油，盐，黄酒，红烧酱油拌匀后腌制半小时

3.备好葱花，蒜末和豆豉用刀剁碎后拌匀

3，之后把排骨放入保鲜盒内，盖上不要扣上，放入微波炉里先5分钟，之后取出翻面再5分钟后取出，记住千万不要扣上，不然会打不开的。一定要先5分钟，再5分钟，这样和一次性10分钟是有区别的。

4、先把切好的南瓜片加入盘底

5.再把排骨加上，连汁水全部倒入后再把混合好的豆豉蒜末加入

6、冷水上蒸锅大火蒸20分钟后熄火，能减少20分钟的时间哦。蒸好之后会有许多汁水，最好方法就是要勾一下芡汁，也可以撒上葱花直接吃了。

8.把汁水倒入锅里用水淀粉勾芡后熄火，勾芡的时候要慢慢的加，一边加一边搅拌看见浓稠了就好了

9.把芡汁淋在排骨上面再把葱花撒上即可享用，南瓜好吃极了

香儿烹饪小贴士；各家的口味不同，调味按照自家的口味调整，蚝油偏咸，加了蚝油要减少盐的用量。

寻味年代——蟹粉蹄筋

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