大火炒肉时,应该先放蚝油还是酱油呢?好多人都不懂,难怪肉不鲜

时间:2018-08-11 01:01:02 来源:巧兰论世界作者:蚝油点击:

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大火炒时,应该先放蚝还是呢?好多人都不懂,难怪不鲜

大火炒时,应该先放蚝还是呢?好多人都不懂,难怪不鲜

好多人炒时,片下锅不久后就马上放入各种调料,比如蚝等,一通乱放,只要炒上色之后就可以了,其实这样是不对的做法

所以去的时候,总是能够发现店里面炒出来的家里炒的有很大的不同,不管是口感还是颜色上面都有差别,那么既然大厨们这么喜欢用蚝的话,很多人也尝试自己买回来做了下,但结果还是一样不对,其实这问题的关键在于,大火炒时,先放蚝还是后放蚝?很多人放错了,难怪味道不鲜。

是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝味道鲜美、蚝香浓郁,稠适度,营养价值高。炒,放入蚝具有给品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让品的口味提升到另一个口味

那么炒时,既要放蚝又要放,那么到底先放哪个呢?其实正确来说应该先放,前面也说到,作用是用来上色的,如果后面放的话,就会导致上色不均匀,而且的味道都会停留的的表面,那么入口的话就会很咸,影响质的口感。

所以在炒的时候,我们应该先放,上了色之后,我们再用耗提味!翻炒均匀后,这样炒出来的才好

你会炒片吗?

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