时间:2018-08-10 21:11:08 来源:健康美食作者:切成点击:
食材:新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜
做法:
1、新鲜没空心的白萝卜,切成食指般大小的条状,选个好天气晒到八成干,再次过水把灰尘洗干净,晒干水份
2、加入食盐揉匀,这样更加有弹性哦,再加入辣椒粉,白芝麻,味精,花椒粉,香油,可以再放点白糖,(我这个没放,因为萝卜本身蛮甜了)
杏鲍菇炒青椒
食材:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出
磨菇肉片
食材:蘑菇,猪瘦肉,青辣椒,盐,料酒,酱油,味精,淀粉,葱,姜
做法:
1.分别将蘑菇、青椒切片;猪肉切片,加盐、酱油、淀粉上浆;葱、姜切片
3.葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油,翻炒均匀
4.放味精调好口味,装盘
宫保豆腐丁
食材:豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量;
做法:
1.莴笋切丁;胡萝卜切丁;
香辣炒藕片
食材:莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 大蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺
做法:
1、莲藕切成薄薄的片儿
3、青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫
5、在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长,沥干水备用
6、锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香
7、倒入藕片儿翻炒匀,加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒
8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
腊肉烩香干
食材:腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法:
1.腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆干切小片,青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆干,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。
洋葱炒鱿鱼
食材:鱿鱼,青红辣椒,洋葱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蚝油,黄豆酱。
做法:
1.鱿鱼掉紫色膜,在鱿鱼里边花刀切一层然后切块,鱿鱼须单独切出来,葱切段,姜切片,蒜拍一下,洋葱切块拨片,青红辣椒切丝。
2.将切好的鱿鱼清水冲净,用盐腌制5分钟左右,放入开水中烫一下准备卷起立马捞出备用。
3.锅中倒油,油热倒入葱姜蒜,洋葱爆出香味,倒入青红辣椒给辣椒断生捞出。
4.锅洗净倒油,油热倒入鱿鱼,倒入黄豆酱翻炒炒出香味,倒上之前炒好洋葱辣椒翻炒。
葱爆肝尖
食材:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精
做法:
1、准备材料
3、用剪刀剔除筋膜
4、猪肝切成薄片
5、加姜片、食盐、生粉
6、料酒抓匀腌制十五分钟以上
8、大葱斜切成大段备用
10、猪肝全部变色立即捞出控水备用
11、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精
12、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可
凉拌双耳
食材:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
香菇炒肉
食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,青椒,猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇,青椒分别切片
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开
5、待散出味后加香菇,青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成
辅料:干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)
2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末
4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中
7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
蒜香煎茄子
食材:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了
金针菇青椒肉丝
食材:金针菇一小把;青椒中等大小2个;猪肉一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒
做法:
1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
4、锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
5、最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
杏鲍菇炒肉
食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
芦笋炒牛肉
材料:芦笋250g,牛肉200克,蚝油3勺,黑椒1匙,白糖半勺,蒜头4瓣,生姜1小片,淀粉1.5汤匙,黄酒1汤匙和几滴老烟熏;
实践
1。把牛肉切成1厘米的小方块。芦笋去掉老根,切成几乎相同的大小。
2。将一半蚝油加入牛肉、半黑胡椒、白糖、2汤匙水、淀粉和料酒15分钟以上。
三。在锅中加热适量的油,加热大蒜和生姜。将较低的牛肉粒滑动和炸,直到变色立即被去除;芦笋火炒1至2分钟以打破生料,并向锅中撒少量水。
4。将牛肉倒入锅中,加入剩下一半的蚝油和黑胡椒,再滴几滴老酱油,翻一下颜色,翻过来。
蒜茸蒸娃娃
配料:1个娃娃,1个粉丝,1个大蒜,2个葱,10ml,10ml,白胡椒,油20ml,芝麻油5ml。
实践:
1。风扇在冷水中冷却,洗涤并切成两半,每一半切成6瓣。
2。葱切碎,蒜茸切成块
4。将煎蒜和蒜油倒入小碗中。
5。然后加入另一半生蒜、酱油5ml、料酒、白胡椒和盐,搅拌成金、银、蒜汁。
6。将一小碗水放入碗中,再加入余下的酱油、芝麻油和少量盐调味。
7。软风扇排出水,把它们切成中间,放在底部。
9。在蒸锅里蒸大约8分钟。取出酱汁,撒上葱花。
凉拌猪肉
实践
1。把猪肉洗净,切成薄片。加入适量的水到锅里煮猪肉片。除去青椒、莴苣和胡萝卜。
2。猪肉片、青椒丝、生菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起入盆;酱油、盐、蒜头、芥末、白糖、醋,倒入盆内,拌匀。
甘蓝干
配料:大白菜400克,花肉五克,洋葱适量,红椒20g,青椒30g,老抽20ml,蚝油15g,白糖2g,盐,酒10ml,鸡精少许。
实践:
1。准备所有的配料
2。将猪肉片洗净,切成青椒,切成青葱。
三。油、葱、红椒煎锅
4。倒入猪肉煸炒
6。加入青椒炒
7。淋黄酒炒
8。加入旧画
9。加蚝油
12。加少许盐
14。软卷心菜,撒少许鸡精,煸炒,均匀熄火。
老姜炒鸡
材料
70毫升Erguotou,400克鸡肉,15片姜,1青椒,干辣椒,10大蒜(整去皮),5腌辣椒,一些酱油(增加);1勺鸡精。
实践
青红椒切滚刀片。鸡肉切块。
热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
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