炖牛肉时,记住这3个“不要”,否则吃起来,腥味重,口感柴

时间:2018-08-10 21:04:17 来源:爱上生活美食作者:牛肉点击:

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是我们生活比较受欢迎的荤食,它比猪的口感更好,质也比较嫩滑,而且牛营养价值也特别高,所以很多人都比较喜欢。牛不管是用来炒,还是用来炖,都非常好

今天就来说说炖牛做法,炖牛做起来也不难,但是又需要掌握一些技巧,比如炖牛时,记住这3个“不要”,否则起来,腥味重,口感柴。

1、不要直接炖

一般的比较多,牛括在内,所以在炖牛之前先泡,不要直接下锅炖,否则炖熟后的牛起来会有腥味。把牛清洗干净后,放入盆里,泡2个小时,让牛中的溶出,浸泡途中要换两次,后续再炖的话,牛会更加鲜美。

2、不要用错

炖牛应该用冷下锅,很多人都会用下锅炖,认为可以节省时间,其实这也是不正确做法。用炖的话,会使牛质凝固,质也会变硬,这样煮再久都会出现炖不烂的情况起来就很柴,用冷下锅煮能把牛残留的抹一起逼出,还能保持牛的鲜嫩度。

3,不要中途加冷

有些人炖牛时,一开始就没有放够足量的导致炖到一半的时候,干了,就会中途加冷进去,但这样做也是不对的,因为加冷会冲淡牛的鲜味。如果要加的话就要加,这样才不会影响的口感。

正确炖牛方法

1、首先把浸泡好的牛冲洗一下,切成块后备用。锅里放,烧后下入姜片和葱蒜爆香,接着再把牛下锅中,倒入足量的清(没过牛块),加入八角、冰、生抽,大火煮开。

2、煮开后再转入小火炖,大概炖1个小时左右,最后在加入适量的食,还能加入西红柿,酸酸的口感会更加美味,然后再转大火,将其炖烂入味之后即可出锅。

炖牛时,一定要记住这3个“不要”,这样炖出来的牛才入味,否则起来就会又腥又柴,大家知道了吗?这里还有提醒大家一点,牛比较上火夏天要少,不然容易生疮哦。

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