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曾是八大菜系之首的招牌菜，不可多得的美味佳肴！

时间：2018-08-10 19:16:48 来源：吧唧嘴Club作者：鳜鱼点击：

小胖友们，众所周知，中国饮食文化分为鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，是由于各地方气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味演变而来。今天要说的是小编非常偏爱，背着大家偷偷吃过几次的徽菜（对不起，我不是人）

今天的徽菜地点是江君府臭鳜鱼，光看门面一种古朴的气质扑面而来

内部装修更是讲究，古色古香，昏暗的灯光下若不是现代衣着的食客提醒我们，倒像真的误入了哪位贵人的府邸，空气中弥漫着臭鳜鱼醇厚的味道

烟雾缭绕的花坛，还有大酒坛子，一看就是大户人家

招牌已经告诉大家咱们今天的主菜肯定是臭鳜鱼了，徽商在明朝时期的崛起把徽菜带到了全国各地，使徽菜一度成为八大菜系当之无愧的主流，臭鳜鱼作为徽菜的招牌菜经过岁月的检验，传承成为一代又一代的味觉记忆

香辣臭鳜鱼是店里的人气菜品，臭鳜鱼必然是带有特别的特别的气味，不过绝不是放坏了，臭鳜鱼制作过程非常有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。鳜鱼肉质鲜嫩少刺，徽菜重火功所以非常入味

汤汁浓稠，咸香适口，鳜鱼浓厚的香气（也可以说是臭气）浸润其中，香香辣辣还十分开胃

来上一勺拌米饭真是最佳搭配了，这里的米饭很香，软硬适中，每次都可以不知不觉吃一大碗

除了臭鳜鱼，山粉圆子黑猪肉也是地道的安庆一带特色名菜，山粉圆子是由红薯粉加水制成团煎制而成，再加入猪肉烧至汤汁浓稠即可

黑猪肉口感软糯，配上山粉圆子的劲道口感，又是下饭神器。而且黑猪肉口感和营养价值都高于普通猪肉，经常食用也不担心胆固醇等问题，而且美容养颜，看着油油的实际上这还是道养生佳品

腌菜炒肉跟东北的重口腌菜不同，味道很清爽也很鲜，炒上一盘肉，非常家常温暖的味道，而且菜码很大满满的一大盘

最后就是这个排骨炖笋了，同样作为店里的人气佳品，这道菜就显得清淡养生许多，满满的一盘嫩笋，就着排骨熬出味道清香的排骨汤，看着油亮，实际满满的真材实料并不腻口，温心暖胃，尤其冬天进门来上一碗，整个人都暖和了

说了这么多也该饿了，别控制，去吃吧，啥减肥不减肥的，不吃胖了减啥肥

一张图教会你正确使用冰箱！

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