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泡柠檬水，到底该用温水还是冷水？

时间：2018-08-10 15:46:46 来源：百科观察作者：柠檬水点击：

炎炎夏日，来一杯柠檬水，既可以清理体内毒素，还能够起到软化血管的作用，但一说到怎么冲泡柠檬水，相信大多数人都不知道该用温水还是冷水。那么，究竟该怎么冲泡柠檬水，才能确保柠檬中的营养成分不流失呢?

如何挑选柠檬

如果只是冲泡单纯的柠檬水，应该选择熟透甚至是放过一段时间的黄柠檬，因为这时柠檬里的柠檬酸已经不是那么多了，同时柠檬里果糖的含量也比刚开始多了一些，喝起来不仅酸甜可口，而且色泽看起来也很漂亮。

冲泡时柠檬一定要带皮切薄片，因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，这些都对身体健康有益，同时切薄有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

60~70℃的水温较适宜

泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。因此，泡柠檬的水温在60~70℃之间比较适宜。

但也有人担心水温太高会导致维生素C损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。

注意事项

柠檬水酸性很强，不适合胃酸过剩的人引用，引用完柠檬水后也要注意口腔的清理，防止柠檬酸腐蚀我们的牙齿，造成蛀牙。

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