时间:2018-08-10 08:40:33 来源:食客生活作者:肉馅点击:
饺子很多人都喜欢吃,饺子好不好吃的关键就在饺子馅,如果饺子馅弄好了,包出来的饺子又香又嫩,但是很多人对于拌饺子馅的时候,加不加水这问题不是很清楚,以至于包出来的饺子就不好吃了,今天就和小编一起来看看饺子馅要不要加水,别再做错了。
做饺子的馅料可以是各种食材,各种蔬菜,肉的,素的,自己喜欢吃什么就可以做什么馅料的饺子,对于加不加水这个问题,是一定要加水的,只是加什么水,就有诀窍了,加入泡好的花椒水或者花椒粉在肉馅里,顺一个方向搅打,就能让花椒水的滋味全部吸入肉馅中。
生的肉馅一定要加水或高汤,目的是要肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还有根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,因为之前已经放过花椒水了这个时候高汤或水就可以少放一些。然后就是搅拌,直到肉馅上劲。
也可以加入一个鸡蛋再搅匀,肉馅更滑嫩鲜美,拌好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时,这样更容易包。在做的时候再放入50克葱末和油50克,这样会让饺子馅的味道更好。
然后和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。现在是不是直到了呢?你包饺子的时候是怎么做的呢
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