时间:2018-08-09 19:56:00 来源:健康美食作者:鲈鱼点击:
一、原料
鲈鱼 500g 精盐 2g,姜片 15g 胡椒粉 1g,葱段 20g 味精 1g,姜丝 15g 料酒 6g,葱丝 20g 豉油 25g,香菜 6g 鲜汤 50g,红椒 12g 色拉油 20g,
(一)初加工
1、鲈鱼斩成10×5厘米的块。
2、红椒切成细丝、泡入清水中。
(二)蒸制
1、 鱼条用精盐、料酒、姜片、葱节拌匀,码味5分钟后整齐放入蒸盘。
2、 将蒸盘放入蒸柜,用旺火蒸10分钟至熟透取出。
3、 将葱丝、姜丝、香菜、红椒丝码放在已经蒸好的鱼身上,将豉油淋在鱼身上。
4、 锅内放入色拉油烧加热至180℃时,将油淋在鱼身上将葱丝、姜丝、香菜、红椒丝烫香即成菜。
三、菜肴特色
色泽:浅茶色
形态:块状、饱满、汁宽油亮
口感:肉质细嫩
味感:咸鲜鲜香、香味浓郁
四、关键点
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