时间:2018-08-09 11:56:17 来源:月光随笔作者:莼菜点击:
去年曾在“大珠小珠落玉盘---菱藕炒鸡头米”中介绍过苏州水八仙。记得小时候出售的莼菜用深色玻璃瓶密封,莼菜汤也只在过节等正式的家宴才能品尝到。
主料:盒马鲜生的昆山莼菜,鸡胸肉,金华火腿。辅料:食盐,鸡精或鸡高汤,料酒。
加盖中火约六七分钟,
隔水蒸熟。
散开后即可关火,
如果没有鸡汤,清水煮沸后下鸡丝火腿,加适量鸡精调味。若是喜欢莼菜保持鲜嫩的颜色,且莼菜品质洁净,可在汤底烹制完成后,添入生莼菜后上桌。
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