时间:2017-10-15 23:59:05 来源:唯爱掌勺作者:腌制点击:
香芋粉蒸肉
食材:五花肉适量、小香芋8个、油1汤勺、酒1汤勺、腐乳蒸肉粉1袋、姜1小块、葱2根~
做法:备香芋,用工具削净皮,五花肉切稍微厚点的片,取一大点的容器,放入五花肉、香芋、姜粒、料酒,油、2汤勺凉白开、蒸肉粉,(包装袋撕开把米粉和腐乳汁全部加入)。拌匀后腌制半小时,取一稍大点的T盆或碗,把腌制好的五花肉,肉皮朝下码好,香芋铺在五花肉上面,放入蒸锅,大火蒸上汽,小火蒸90分钟。蒸熟的香芋粉蒸肉,端出来,盘子扣在蒸肉盆上,.双手两边按紧,再反扣过来,撒上葱花即食。
食材:五花肉300克、南瓜260克、糯米100克、生抽15克、老抽5克、糖5克、盐2克、料酒5克、熟糯米粉10克、八角2个、陈皮5克~
做法:准备五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、盐、八角、陈皮、糯米粉还有生糯米,五花肉洗干净控干水分,切8cm宽6mm厚的薄片。用生抽老抽、糖、盐、熟糯米粉腌制一个小时以上,南瓜也是切肉片那样薄厚适中的片,糯米洗干净,锅里烧热,大火把湿的米烘干,放入八角、陈皮炒到米变成黄褐色。炒好以后放凉,在案板上用擀面棍擀碎,腌制一个小时到。取一块腌过的肉片放在米粉中裹均匀,用一块平常吃饭的碗,一块肉片一块南瓜的码放好。全部码好,放蒸锅里开锅小火蒸个60分钟,蒸熟了,马上揭锅,避免水蒸气跑到碗里去,有水当然不好吃了。
红薯粉蒸肉
食材:姜蒜各10克、三线肉3斤、蒸肉米粉200克、色拉油2勺、豆瓣2勺、葱花少许、花椒少许、盐少许、老酒1勺、红薯2个、干辣椒10个~
做法:猪肉洗干净,切成厚厚的一片一片,姜,蒜,干辣椒,切末,备好花椒和郫县豆瓣,切好的肉里面加上蒸肉米粉。然后加入开始备好的姜蒜辣椒末,加入老酒,豆瓣,花椒,勺色拉油,搅拌均匀,腌制好,大概5小时。红薯切块状,腌制好以后,可以开始蒸了,红薯铺在最下面一层,腌制好的粉蒸肉铺在上面,开火蒸,不要开太大活力,50分钟就可以了。
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