清凉绿豆糕

时间:2018-08-09 06:00:36 来源:一梦爱上美食作者:绿豆点击:

导读:[db:简介]
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用料

脱皮绿豆100g36g32g蜂蜜20g

清凉绿豆糕的做法绿豆干净以后,用清浸泡3小时;

2蜂蜜提前称好;

3泡好的绿豆,加入清,与绿豆齐平,蒸熟;

4蒸熟的绿豆稍微放凉;

5用勺子把熟绿豆压烂;

6压烂的绿豆过筛;

7最后无法过筛的大颗粒就不要加入绿豆泥里面了;

8锅内放入,用中小火就可以了;

9融化后,倒入绿豆泥;

10绿豆混合后,放入蜂蜜一起翻炒;

11一直用中小火就可以了,一开始绿豆比较湿,会粘在刮刀上;

12炒到绿豆泥不再是散开的,能抱成团,不会粘在刮刀上,就可以起锅了;

13绿豆稍微放凉,不烫,就可以用模具来压出形状了;用木质模具的话,需要先刷一层

14把绿豆塞满模具,压实;

15倒扣在盘子上,往下拍打,脱模;

16也可以用塑料压式的模具,不用刷,同样的把绿豆塞满模具,压实,倒过来脱模;

17两种模具压出的绿豆对比

自己,没有模具也没关系,揉成团就行。

小贴士

tips:

1、绿豆我用高压锅压熟用了20分钟,普通锅蒸熟大概需1个半小时;

2、绿豆过筛是体力活,也需要耐心,家里料理机,可以用料理机来打,如果不介意到粗糙的绿豆糕,也可以不过筛;

3、如果过筛,去掉的大颗粒加些,煮成绿豆也很好喝,别浪费了;

4、绿豆炒到能抱团以后,最多再炒2-3分钟,就得起锅,绿豆放凉以后会份还会减少;

5、夏天温度高,压模具的时候,给绿豆盖上保鲜膜,免得干裂;

6、做好的绿豆糕冷藏后食用,口感更佳。

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