时间:2018-08-09 06:00:36 来源:一梦爱上美食作者:绿豆点击:
用料
4蒸熟的绿豆稍微放凉;
5用勺子把熟绿豆压烂;
6压烂的绿豆过筛;
7最后无法过筛的大颗粒就不要加入绿豆泥里面了;
11一直用中小火就可以了,一开始绿豆泥比较湿,会粘在刮刀上;
12炒到绿豆泥不再是散开的,能抱成团,不会粘在刮刀上,就可以起锅了;
13绿豆稍微放凉,不烫手,就可以用模具来压出形状了;用木质模具的话,需要先刷一层油;
14把绿豆塞满模具,压实;
15倒扣在盘子上,往下拍打,脱模;
16也可以用塑料手压式的模具,不用刷油,同样的把绿豆塞满模具,压实,倒过来脱模;
tips:
1、绿豆我用高压锅压熟用了20分钟,普通锅蒸熟大概需1个半小时;
2、绿豆过筛是体力活,也需要耐心,家里有料理机,可以用料理机来打,如果不介意吃到粗糙的绿豆糕,也可以不过筛;
3、如果过筛,去掉的大颗粒加些水,煮成绿豆汤也很好喝,别浪费了;
4、绿豆炒到能抱团以后,最多再炒2-3分钟,就得起锅,绿豆放凉以后会水份还会减少;
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