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肉饼要这样蒸才原汁原叶、咸香肉嫩！很下饭！先收藏了

时间：2018-08-08 10:11:05 来源：粤蒸粤美作者：咸鱼点击：

很多广东人都喜欢蒸肉饼吃，营养健康不上火。

蒸菜对菜品的分子破坏程度较小，能够较好的保留菜品本身的营养成分。

蒸菜能使菜品更嫩滑爽口，原汁原味，吃出食物天然的味道。

肉饼中加入咸鱼，香茹，老少皆宜，咸香肉嫩，营养美味，而且还很下饭哦。

咸鱼香菇蒸肉饼

营养提示：

1.咸鱼中含有较多的防腐剂，烹饪前应清洗多几遍；

2.高血压病人应少吃；

3.吃咸鱼应适量，否则容易导致鼻炎；

咸鱼香菇蒸肉饼的家常做法：

材料（２人量）：

五花肉（最好是前腿肉）150g，咸鱼50g，干香菇两个约6g，生姜一小块，葱一小段约15g；

配料：

盐5g，鸡粉2g，生粉5g，料酒少许；

主料

总共分为三步：切，腌，蒸。

一、切（咸鱼，干香菇，生姜，香葱，五花肉）：

1.咸鱼：将咸鱼洗净，切成小片备用，小片在腌制的时候能更好的去除咸鱼中的腥味；而且在蒸的过程中，能让肉饼更好的吸收：散发出咸鱼的咸香味，；

2.生姜：切丝备用；

3.香菇：将干香菇放入水中浸泡开，并切碎备用；

4.香葱：切碎备用；

5.五花肉：切碎后加入生粉，并向一个方向不断的搅动，使肉质更厚实；

二、腌（咸鱼，肉沫）

1.咸鱼：加入料酒，生姜，腌制15分钟,这样能有效去除咸鱼中的鱼腥味，使味道更鲜美；

2.肉饼：加入剁好的香菇，香葱，盐,生粉,鸡粉,并将肉沫向一个方向不断的搅动，使肉饼更厚实，有弹性。

3.时间：腌制10-15分钟

三.蒸

1.将咸鱼肉饼摆入盘中

2.沿边上淋入少许花生油及少许水。

3.锅中水烧开，放入盘子，盖上锅盖，蒸10分钟（用筷子插入肉饼，能插入到底部，即熟），放入葱花；

美味即成：

温馨提示：

1.五花肉应选购梅花肉，肉质更厚实，有韧性；

2.不同的咸鱼，咸度不一样，若咸鱼太咸，腌制前应用清水浸泡，洗去盐份；

3.腌制肉沫时向一个方向不停的转动，可使肉更有韧性；

4.蒸制过程不宜太久，否则肉质没那么鲜嫩。

5.在煮饭的时候蒸，融入了米饭的香味，蒸出来的肉更加香浓美味，鲜嫩可口！

咸鱼香菇蒸肉饼，简单美味还很下饭，老少皆宜，可以试试哦。

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