腌菜的15种做法，饭店大厨教你怎么腌制才好吃-儿童城

腌菜的15种做法，饭店大厨教你怎么腌制才好吃

时间：2018-05-24 11:01:02 来源：北京生活作者：切成点击：

导读：[db:简介]

香辣萝卜干

材料

醋（或醋）400毫升；生酱油400毫升；水2升；冰糖2杯（200毫升杯）；2八角；辣椒油（根据自己的口味）；萝卜干600克。

实践

萝卜干燥的几个要点1）萝卜可由绿萝卜或白萝卜制成。要洗干净，不要剥皮，切成粗条。2）冬季北方地区采暖非常快，约2天。3）萝卜干必须彻底干燥并吃，因为它不够干燥，所以不新鲜。它的原理是，当它干后，然后吸收丰富的醋，它会变得清新爽口。夏日辣椒油：1）胡椒粉和胡椒粉的比例约为1:5，当然，像大麻可以是很多胡椒，像辣椒可以更多的胡椒粉，这些调整它。2）油的类型是随机的。将辣椒粉和胡椒粉加入煎锅中，慢慢加热至沸腾，再加热5分钟。在时间内用筷子搅拌。让凉爽的装瓶。3）油炸辣椒油也可以添加一些芝麻。当然，你可以用自己的方式炒辣椒油。1）除辣椒油以外的所有成分都放入锅中。煮沸后继续煮10分钟，使醋的酸味分散，调味料和酱汁更为完整。2）烹调时，凉爽备用。3）该汤的重量可以是萝卜干约600克，萝卜干不是萝卜。4）在萝卜干上包一层辣椒油，然后放入瓶中，将酱汁倒入酱汁中，浸泡萝卜干。它可以吃大约3天。萝卜干、萝卜充分吸收后，萝卜干的体积会变大，瓶不能放得太满，应该留出空间。必须先把胡椒油包起来，然后浸泡酱油！

自制酸豆角

材料

一把豇豆；适量的盐；一个玻璃瓶。

实践

把新鲜的豆子洗净，切成粒的大小。记得要比较嫩和硬的豆子。加入适量的盐，均匀搅拌约十分钟。不要问我放了多少盐。这等于你有多少豆子，就像炒菜一样。你可以用一个小的玻璃瓶，比如辣椒酱，吃剩下的空瓶子，选择瓶颈瓶，因为它有利于后面的步骤操作。把豆子放进去！把保鲜袋或塑料袋放进去，把豆子堵起来。这只是瓶颈所在。不要遮盖它。记得。然后将瓶子扣在一个盘子上，瓶子不被盖住就牢记在心。然后，盘子里装满了水，没有瓶子，夏天大约两到三天就会变黄。冬天可能是很长的一段时间。总之，只要豆子里面的豆子变酸了，就可以炒菜吃了。在这个过程中，如果你看到盘子里的水，水是多云的，然后变成水。换水的时候很简单。只需拿起托盘，拿起水龙头下的水。酸酸酥脆，清香清澈的酸豆角不停，我可以说，这种方法最好做到酸豆角吃，如果你不相信，再试一次，好吧！吃粥的时间，艾玛，太棒了！

朝鲜族苏子叶咸菜

材料

Perilla frutescens；酱油；盐；糖；辣椒面；姜和蒜。

实践

紫苏放入蒸锅，蒸锅十分钟，取出。用沸水蒸辣椒面，加少许盐和糖调味，再加入酱油凉。把大蒜放在姜末放入冷辣椒中。把叶子冷却后，把酱汁切成薄片，放进保鲜盒里，放到冰箱里。

林氏酱油泡蒜

材料

大蒜；酱油；橄榄油；新陈皮；生姜；红椒。

实践

大蒜去皮，保持干燥。将生姜、果皮预先制备，切成丝；红辣椒洗净，切片备用。把酱油和橄榄油放进牛奶罐里。加入生姜和干的Tangerine夜店皮煮沸。清洁和消毒瓶放在大蒜和辣椒里。将凉拌酱放入配料瓶中，收紧，三天后品尝。

快手冰镇泡菜

材料

一个是樱桃萝卜，另一个是黄瓜；甘蓝叶是三；红辣椒是一个；白醋100ml；糖30g；盐一勺5ml；香叶二；胡椒十。

实践

冲洗蔬菜，切樱桃萝卜和黄瓜，剥卷心菜，切红辣椒。加入100ml白醋、30g糖、1茶匙盐、两片香叶和少量花椒。用手按压泡菜。如果液体没有被腌制，它将继续冷却。密封在冰箱里冷藏3小时以上，就可以吃了。

糖醋泡嫩仔姜

材料

山东安丘再江800克；冰糖50g；白醋150克；盐少许。

实践

刚收到宰江，你买了3斤（洗完皮后，大约990g）。先清洁姜的皮肤切成薄片姜片放在较大的容器中，撒少许盐，搅拌均匀，放置15分钟。此时，预先准备好的玻璃密封容器可以在高温下灭菌并干燥备用。15分钟后，生姜出水口时，用手挤压水（800克生姜被挤压干水，只剩下500克），装入消毒的玻璃容器中，用勺子压实。撒50g糖，然后倒入白醋。白醋的量不比生姜的多。盖上盖子，冷藏1个晚上。每次吃东西时带着干净的食物用具取出。其余的生姜用蒸鱼露、芝麻油、辣椒酱和鱼露烹调。第二天，胡萝卜和肉末由猪肉、姜和胡萝卜制成。有机会试试看！

腌黄瓜

材料

黄瓜1-3；盐1茶匙；干辣椒2-4；大蒜1-2；酱油1匙；醋1匙。

实践

准备材料。把黄瓜切成两半，挖出果肉。用菜刀把黄瓜切成片，切成段，大约食指的长度。放入一个大碗内，撒一把盐，用手抓住它，让盐和黄瓜充分接触，然后站20-30分钟。在等待过程中，腌制可以准备，大蒜切成末，胡椒切成段。完成后，取出多余的汁液，用冷水冲洗黄瓜表面并沥干。然后加入大蒜和辣椒。倒入一勺酱油和一勺米醋。搅拌，腌20分钟。把盘子摆好。

番茄罐头

材料

番茄罐头材料：樱桃番茄；水；盐；用罐子消毒的消毒罐头；西红柿面食：罐装番茄中七或八个小番茄；适量罗勒；大蒜三或四瓣；意大利面；橄榄油或其他植物油（不推荐花生油）；黑色胡椒粉。

实践

首先用烤箱一百度消毒罐，然后使用它。小心别把它烧掉。樱桃番茄洗净，去花梗（我用那圆樱桃番茄，不是樱桃西红柿哦，樱桃番茄是椭圆形的）。用刀切一个十字架，不要太深，也就是说，皮肤是均匀的，所以很容易剥皮。把水煮开，把番茄放进去一分钟。像这样捞出，放到冷水里去剥皮。打开十字架特别好。剥离，哦，去皮肤，看看它是否有点透明。然后看下一步。然后在锅前倒入小番茄，放盐，不要放太多盐，不能太少。盐后，舀一勺水用小勺子，然后烧掉它，然后烧掉它。不要煮太久。不要煮太久。它将是柔软的和容易的。把小番茄和水放进有毒的罐子里，然后把它扣上。原来的方块煮了一段时间，但我没有做饭，我直接把它放下，因为水和西红柿应该在高温下消毒，不想再煮了。以前没有煮过，以前没什么吃的。但我认为它仍然需要尽快完成。当罐子变凉时，罐头盖可以在冰箱里凹陷，晚上可以取出第二天。记得用干净的勺子挖到另一个碗里，不要把勺子放进嘴里，把它挖进罐子里。其次是西红柿面食。1。做面条。煮开后，往水里加点盐。煮沸后，沥干，沥干。在锅里加入热油。把大蒜切成小块放入锅中。2。然后把番茄罐装番茄放入锅内，挤压果汁，让果汁出来，倒入一些罐头内的水，做一点小火，煮一两分钟，把番茄汁拿出来，然后撒上黑胡椒，放在自己的口味上，我喜欢吃，所以盐不放，因为罐装西红柿是咸的。如果你尝起来很重，或者罐装西红柿不咸，就放些盐。三。然后加上罗尔（我家是我自己的，如果没有新鲜的罗尔可以做）。4。放入准备好的意大利面，再炒好几次，最后烹调。

柠檬浅渍胡萝卜

材料

1胡萝卜；1柠檬绿柠檬（1/8）；芝麻少许；酱油10ml；糖5ml；柴油鱼粉1ml（丢了！）

实践

洗胡萝卜擦拭丝绸。柠檬切小角，就够了。将胡萝卜倒入柠檬汁中，与酱油、糖、鱼粉和白芝麻混合。这样的小菜可以做得更多，事先做好，装进罐头里，作为一个常备菜。

腌蒜

材料

大蒜6-8个头，剥蒜皮；白醋700毫升；水250毫升；海盐1勺；香叶2片；新鲜迷迭香2；鲜百里香2；芥末籽2勺；全黑胡椒1匙；干牛半勺；辣椒粉或全1/2小辣椒或1-2勺O。R1-2根

实践

[容器消毒]将容器在沸水中烫伤或消毒几分钟。[供暖]将白醋、水和海盐放入锅中煮沸。把火关上备用。（香料的制备）把剩下的调味品分成两片，每瓶两瓶。[蒜码]把大蒜放在瓶子里，不要摇动大蒜。可以放置自然代码。不要把大蒜填得很好，它离瓶口有2-5厘米远。[汇编]把煮好的醋水倒进瓶子里。如果水不是大蒜，就把它盖起来。可以直接在冰箱中冷藏。也可以在室温下储存2-3天（如果夏天太热），然后冷藏。一周后，品尝它，吃它，或密封它在吃之前20天。不咸：表面可口，但大蒜不好吃。保持腌渍。腌制：大约一个月后，整个大蒜从内到外都是酸的。密封室的温度可保持1年，打开后制冷。酱萝卜

材料

白萝卜500克；盐2匙；糖2匙；酱油2匙；陈旧酱油2匙；冷白量；芝麻油少许；醋2匙。

实践

白萝卜、盐、糖、酱油、酱油、白醋（我家里只有米醋，我用米醋）纯净水（我用凉白）。萝卜洗净，切成片（去皮不去）。加盐腌半小时，挤出水分，去掉多余水分。用砂糖腌半小时，把多余的水晾干。再次，用15分钟的糖挤出多余的水分。加入2勺酱油，4汤匙酱油，2汤匙醋和6匙糖。加冷水或白水或用纯水腌渍2-3天。咸的样子进食前，用芝麻油做托盘。

香脆莴笋

材料

生菜一个半；盐两勺；糖二匙；白醋3匙；酱油1匙；芝麻油半勺；干辣椒4, 5。

实践

生菜洗净，切成条。把生菜和盐拌匀腌1小时。沥干腌生菜，加糖、白醋、酱油、芝麻油、辣椒，拌匀。将混合的莴苣倒入新鲜的盒子中，密封它，储存在冰箱新鲜层中，并把它除去半天。

花菜泡菜

材料

花椰菜1/2；辣椒20；胡椒1/2杯；洋葱1/4；1芹菜；2片柠檬；1片姜；1瓣大蒜；白醋（谷物醋）1杯；海盐1/2匙；白糖1；香叶片；香叶片；丁香叶；丁香花。

实践

切洋葱，把花切成小花，让它水（不足以打破，保持脆脆）。将所有原料混合在一个罐子里，冷藏一个晚上。取出并使用它。它可以冷藏一周。

朝鲜辣白菜

材料

有4个大白菜，1个白萝卜，1个苹果，1个梨，韩国辣椒和辣辣椒；韩国辣酱；虾酱一点点；糖；大蒜2；生姜；盐。

实践

腌制24小时咸菜白菜杀青酱汁：剁碎的白萝卜、苹果、梨、姜和蒜切碎。加入辣椒酱、辣椒酱和酱汁。酱汁：将酱汁应用于酸菜。放入泡菜罐，等待10-15天，然后你可以品尝到正宗的韩国泡菜在家里。

自制酸菜

材料

五芥末，90克盐，适量生姜，适量大蒜，适量小米胡椒粉。

实践

这种芥末是最好的选择。接下来，你可以使用小，长芥末，苦卷心菜和萝卜缨。整个气泡被清洗干净。然后用衣架或架子把水弄干。无论如何，没有任何原水。提前几小时把它挂起来。然后将姜、蒜和小米胡椒洗净，晾干外面的水。无论如何，没有原水。准备一个罐子，清洁，玻璃和塑料，倒出超过半瓶冷开水，记住它是冷开水，而瓶子也提前干燥不能有水。一小半盐，大约90克，放入水中。这是脱水蔬菜，有点贵。把这个放在辣椒里然后将蔬菜放在上面，撒上少许盐，然后用干净的碗把它粘在没有粘性的原水中。在过去的两周里，你可以开始了！这种酸太凉了，无法想象，不好吃，我有一种脆脆的卷心菜气味。