鲜姜芽的腌制方法

时间:2018-08-07 18:56:55 来源:养生之道网作者:生姜点击:

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文章目录

一、鲜姜芽的腌制方法二、如何挑选嫩姜和老姜三、什么季节生姜最好

鲜姜芽的腌制方法

1、鲜姜芽的腌制方法

1.1、嫩姜芽去老皮洗净。

1.2、把洗好的姜芽放在通风处晾干份。

1.3、姜芽晾干后,放到干净的小盆里,按照姜芽、精10:1的比例洒入精,翻匀腌渍4小时。

1.4、倒入适量高度酒。

1.5、24小时后,倒出腌出来的

1.6、洒入少许椒。

1.7、倒入,姜芽、比例是10:1、

1.8、倒入少许,增色。

1.9、按照姜芽、10:1的比例倒入

1.10、根据喜好洒入适量椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

1.11、拌匀后装进干净的容器里,腌渍一周即可食用

1.12、把腌渍好的姜芽分成小装,方便食用、送人。

2、怎样得到姜芽

将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层木灰进行消毒,再选晴天晾晒1-2天并反动1-2次,然后将姜种叠排堆在室内,适量,上盖细沙等以保温保湿。堆内温度保持在25摄氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播种。

3、哪些不能

3.1、心发的人

心发是阴虚体质,这类人是体内津液不足导致的。生姜温,是容易耗损津液,加重阴虚的,所以不适合姜。

3.2、眩晕耳鸣的人

有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳亢盛,如果再过多的姜,相当于“火上浇”.

3.3、肝炎病人

一般情况下,肝炎病人都是忌姜的,因为常姜会加重其症状,生姜引起的对炎症的消除不利。

3.4、的人

中医认为是由胃所致,生姜温,胃的人会加重原有的胃,甚至引起痔疮症状

3.5、便秘人群

便秘多属于肠,此时如果过食生姜,也会加重症状

3.6、咳痰较的人

的人是因为,生姜温,食用姜易加重症状

如何挑选嫩姜和老姜

1、嫩姜

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,分多、纤维少,颜色,辛味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒、腌制成姜等食品。比如生姜炒牛丝,牛鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛味也恰到好处

2、老姜

2.1、老姜外表呈土色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛,一般用作调味品。熬、炖时用老姜再合适不过。老姜用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的”。

2.2、如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑嫩。用蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。

2.3、如果发现姜心变、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受变质会生出毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购

什么季节生姜最好

1、俗话说得好,“冬萝卜夏姜,不用医生方。”因此,夏天姜对身体更好,中医认为,姜益脾开胃,止呕,温经散寒,解、发,调理痼冷沉寒、霍乱腹、吐泻之疾等。

2、中医养生班:隔姜灸——调理阳虚简单有效

夏天姜的好处在于:由于夏天,人们习惯贪凉,喜服寒凉之品,夜间又感受夜寒,易产生暑湿,影响脾胃,所以夏季人们胃口不好,少食厌腻。针对这种情况喝一点姜或做时多加点姜,即可散寒祛暑,又可以治疗不洁食物而引起的腹腹泻呕吐等。

这样看来,生姜好处还真不少,可是要讲对时候了才会对身体好,姜作为平时少不了的调味调料,亦有多种食疗功效

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