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从川渝爆火的小酒馆看休闲餐饮如何挣钱，千万别小看“吃吃喝喝”

时间：2018-08-07 18:35:50 来源：魔力玛卡水晶冒菜作者：餐饮点击：

有人说，餐饮风口，一看川渝，二看潮汕。

这两个地方都是名副其实的美食之都，做餐饮，先看这两个地方流行什么。这次开始流行的，是川渝小酒馆。

一首《成都》火遍全国，“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口”，这个网红城市酒馆林立。到成都就一定要体验一下成都的“小酒馆”。

现在很多小酒馆是以川菜+果酒的形式，环境清幽，很有情调。可能里面的菜色和酒味道一般，但还是在夜幕降临之后吸引不少年轻消费者。

餐饮市场现在的消费主力为80到00的年轻消费者，比起过去对味道和价格的需求而言，这部分消费者更注重用餐环境。小酒馆就正好满足这样的需求。

有的小酒馆不仅经验川菜、果酒等，还有串串和各色休闲小吃，对于年轻消费群体来说，确实是不错的休闲地，所以生意也非常火爆。

从前喜欢隐匿在小巷中的各种小酒馆现在越来越多地出现在繁华商业街上，有的还进驻到商场中。小酒馆不算新奇，现在兴起主要有两个原因，一是轻餐饮模式对传统餐饮模式的挑战，还有一个原因是年轻一代成为消费主力，追求新颖时尚，不拘一格的餐饮理念更进一步。

从小酒馆的兴起看目前休闲餐厅的成为餐饮潮流趋势的优势在哪些方面：

接地气、投资低、个性化

休闲餐饮不同于传统餐饮行业，算是中端餐饮，消费不高，但环境优雅。现代年轻人生活压力大，对于这部分人而言，休闲餐厅环境轻松，约上几个好朋友一起，有酒有菜，消费不高，还能解压。

投资低

休闲餐饮店的面积都不大，在租金上就能省不少，卖的产品主要是以水果、点心、特色小吃为主，成本较低，制作方法简单，不用请专业大厨，也不需要聘请太多服务员，几个人就能撑起一个店。

个性化

休闲餐饮是最容易做出个性的餐饮项目。一般休闲餐饮店的风格都会以新颖时尚或是质朴为主，很容易吸引追求新鲜感的年轻消费者。并且，个性化的风格会引导消费者自行拍照宣传，对店铺经营者而言，免费宣传再好不过了。

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