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一定得学的一道免烤甜品！细腻酸爽入口即化，清凉消暑，孩子最爱

时间：2018-08-06 12:25:19 来源：芋儿烘焙作者：酸奶点击：

蛋糕做了很多，但是我最喜欢的还是这道酸奶芝士蛋糕。细腻爽滑，入口即化。特别适合这炎炎夏日享用。冰凉酸爽，沁人心脾，百次不厌。这蛋糕其实是由两种蛋糕组成的。一层奶酪芝士慕斯，一层酸奶慕斯，中间还有一层芒果鲜果肉，光想想这些结构组成，就知道又多美味，多诱人了。

酸奶的清新爽口混合着芝士的香醇细滑，入口即化，我觉得，相比之下，酸奶轻乳酪蛋糕都不再显得细嫩了，提拉米苏也不再显得香醇。老公不断提醒我，少吃点，少吃点哦，我才管不了那么多了，美味面前，减肥以后再说吧，呵呵。

下面就来看看这道超萌可爱的凯蒂猫慕斯蛋糕的制作方法吧，步骤很详细，一看就会哦，这是一款免烤蛋糕，没有烤箱也能轻松制作哦。学了做给孩子吃，冰凉解暑，营养还很丰富哦。大人小孩都爱吃。

、【芒果酸奶芝士慕斯蛋糕】

用料1 (芝士慕斯馅)；奶油奶酪 100克，动物性淡奶油100毫升，细砂糖 30克，盐 1克，香草精 1/8小勺，柠檬汁 12克，吉利丁片 半片(2.5克)，冷水 20克。

用料2 (酸奶慕斯馅)；自制酸奶 120克(含糖)，动物性淡奶油 100毫升，糖粉 20克，柠檬汁 12克，吉利丁片 1片(5克)，冷水 35克

用料3（夹心）：芒果 1个。

制作方法：

1.把200毫升的动物性淡奶油用打蛋器打发到表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100毫升的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

2.吉利丁分成需要的分量，一份为2.5克，另一份为5克，掰成小块，2.5克的一份浸泡在20克冷水里，5克的一份浸泡在35克冷水里。分别隔水融化。

3.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖。

4.用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

5.加入柠檬汁。

6.加入香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。

7.将第一份吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。加入一半搅打好的淡奶油拌匀，做成芝士慕斯馅料。

8.接下来制作酸奶慕斯馅。 在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。

9.接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。

10.将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。

11.酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里拌匀。做成酸奶慕斯馅料。

12.取一勺酸奶慕斯馅，加入一滴食用红色色素，搅拌均匀。

13.将红色慕斯馅料装入裱花袋里，用牙签将裱花扎一个孔。（不能将孔开大了）

14.将粉色慕斯馅料挤入学厨模具的蝴蝶结图案上。放入冰箱冷冻至馅料凝固。

15.将冰箱里冷冻好的模具取出，将芝士慕斯馅装入裱花袋里，将馅料挤到模具一半的位置。将模具轻震一下，放入冰箱冷藏片刻。

16.芒果切成薄片，用圆切模将芒果片切成比模具小一圈的圆形。

17.将定型的模具取出，将切好的芒果片放于模具中心位置。

18.再将酸奶慕斯馅料舀入模具里，放冰箱冷藏4小时以上。将模具取出，用热毛巾将模具捂热，将蛋糕脱模到盘子里。

19.黑巧克力隔水融化，装入裱花袋，剪小孔，挤到凯缇猫的脸上，蛋糕就做成了。

冰凉爽口，酸爽怡人，夏日下午茶的最佳选择，一口一个，完全停不了。

小贴士：

1.别看到步骤很多，就以为很麻烦，其实可以将款蛋糕分成两部分，一个芝士慕斯，一个酸奶慕斯，分别制作，就不复杂了。

2.夏季打淡奶油，天气天然，要先将淡奶油放入冰箱冷藏24小时以上，搅打的时候，可以在打蛋盆下面放几块冰袋，这样更易打发。或者，搅打之前，先将打蛋盆，打蛋器弹头，放冰箱冷藏降温。

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