088期啊猪三作品红烧肉,中国的人民都爱吃,给大家发一下

时间:2018-08-06 12:20:50 来源:壹码在手Q2466250888作者:炒锅点击:

导读:[db:简介]
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“这是不用炒色却一样好方法,肥而不腻,解馋又美味。”

食材明细

主料

500克

辅料

五片

一个

适量

八角

八颗(小)

配料

老抽

三分之一

生抽

适量

料酒

味精

适量

酸咸

口味

工艺

一小时

耗时

普通

难度

红烧做法步骤

1

原料图如图所示。

2

切麻将大小的块,冲洗干净后,放一匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3

锅里放煸炒块到微

4

放入干椒,果,八角,姜,炒出香味。

5

放料酒两匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6

放入,淹没,转入砂锅煨两个小时调入

7

煨到酥烂的五,放冰大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8

汁均匀的裹在上就好了!放点味精提味。

窍门

这个五,没有焯,而是换成浸泡的方式比较能留住香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒过程,冰放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

使用的厨具:砂锅、炒锅

所属分类 家常 儿童 宴客 午餐 名

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