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夏天就馋这菜，下酒又下饭，隔几天就做1次，特别好吃

时间：2018-08-03 19:17:25 来源：吃货掌门人徐小可.作者：辣椒点击：

酿辣椒是我的家乡菜，也是在家时最爱的一道菜，特别是在这辣椒大量上市的季节，妈妈经常选一些不大不小的辣椒，挖出辣椒籽酿进肉馅，香香的带着辣味，下饭得很！

第一步：肉切成块，然后剁碎放入碗中，打一个鸡蛋，加些盐和生抽搅拌均匀。

第二步：辣椒洗干净切成段，把里面的辣椒籽用筷子捅出来。

第三步：用勺子把肉馅直接塞进辣椒中。

第四步：把辣椒的两头粘上面粉，防止炸的时候里面的肉馅跑出来。

第五步：锅中放少量油，把辣椒放进去煎。

第六步：煎至表皮变成金黄色，然后加水没过辣椒盖上盖子把它焖熟，出锅前到点酱油下去就可以了。

出锅摆放在盘中，这道酿辣椒就完成了。

小贴士：

1.煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。

2.在加肉的地方先涂上一点生粉，然后再加肉，这样辣椒和肉就不会脱离了。

老北京的风味小吃，吃一口就停不下来！

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