时间:2018-08-03 03:01:13 来源:领鲜咖啡作者:咖啡点击:
前段时间,瑞幸在咖啡行业掀起一阵蓝色妖风,让很多咖啡从业者都有些抬不起头来。咖啡行业,一直都有其独特的默认良序;瑞幸咖啡把各种花俏的营销手段带入咖啡行业,最终换来一个标签,这是一杯不好喝的咖啡。
大快人心的同时,似乎也对虎视眈眈的资本市场发出一个信号,每一个试图打破咖啡行业的沉淀与积累的资本炮弹,都是哑炮。
可是,一波未平一波又起,近日,“星巴克之父”霍华德.舒尔茨突然现身上海,开启了“与中国星巴克团队道别”的系列品牌秀,最重要的,他不断的对外释放一个讯息,那就是星巴克要和马云结盟了。
今年2月,星巴克中国CEO王静瑛早已透露,星巴克要在年底送外卖了。
不出意外,星巴克在中国的新舞台叫做:饿了么?马云会不会为了星巴克在饿了么开辟个专属板块叫:渴了么?或者喝不喝咖啡?不得而知。但是可以确定的是,星巴克改变了在中国市场的姿态和战略,他们要走下逼格的神坛,登上群魔乱舞的外卖平台,以此实现快速扩展和对市场的疯狂占领。
又是一次腥风血雨。难道咖啡市场就要在此次资本大战中再现“中国式发展奇迹”?个人觉得,够呛。
星巴克确实是咖啡行业的巨头,但是他并不代表咖啡。星巴克全球扩展只是表象,他背后的烘培工厂,咖啡豆采购基地和一直坚持到底的“第三空间”打造的原则,才是他的立足之本。咖啡外卖可以送,但依仗送外卖改变市场节奏和行业铁律,还是注定失败。
喝咖啡本身就是一项沉浸式体验消费。盛咖啡的杯子,做咖啡的人,喝咖啡的地方,每一个元素,每一处细节,都构成了咖啡馆生存的法则。
什么叫法则?就是因为他不会因为外在的客观条件变化而改变,他的存在是由事物本身决定的。
这就是有速溶咖啡的存在,精品咖啡馆依旧经久不衰的原因;这也是胶囊咖啡机、全自动意识机层出不穷,却依然代替不了咖啡师存在的原因。
再多的钱,再高的科技,再精密的数据,都代替不了一杯纯人工制作咖啡的温热,也代替不了将城市的嘈杂和咖啡店内蓝爵味儿的空气阻隔那扇门,更代替不了咖啡作为商品以外的意义。
这意义或许是诗意,或许是休憩,或许是忙里偷闲的慵懒,或许是激情碰撞间的调味剂。总之,咖啡有太多商品以外的意义了,这些意义是无法通过外卖平台的红包分享出去的。
最后,当星巴克和饿了么携手开战的时候,作为咖啡从业者的我们该怎么办呢?
个人观点,该怎么办就怎么办。这次合作,最多就使中国的咖啡市场受到4-6个月的价格扰乱,你家店旁边新开家音乐酒吧,你的生意也有会受到类似影响。
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