时间:2018-04-25 13:13:58 来源:天健美食坊作者:带鱼点击:
带鱼的刺少,肉嫩,而且烹饪简单,所以我相信大多数的小伙伴都跟我一样,特别爱吃带鱼,记得之前分享过带鱼别的做法,就有小伙伴说到,吃别的鱼容易卡刺,唯独吃带鱼不卡!带鱼的吃法也有很多,普遍都是简单易学的,对于厨房小白来说,带鱼是个非常容易上手的食材,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道美味可口,好吃又下饭的糖醋带鱼,想学的小伙伴们就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,我相信,总有一道会是你想学的菜哒!
带鱼X 1条
葱,姜,冰糖,香醋,料酒,食盐,生抽,淀粉 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来腌制带鱼,首先切上一些葱花剁上一些姜末,接着,把带鱼清洗干净,取出内脏,带鱼清洗干净后,把带鱼切成均匀大小的小块,放入大碗中。然后,我们把带鱼腌制一下,加入大约5汤匙的料酒,加入一抓葱花,加入一抓姜末,然后搅拌均匀,腌制15分钟!这样腌制可以很好的去除带鱼上面的腥味,做出来的带鱼会更加的好吃!
等带鱼腌制好之后,用筷子把带鱼夹起,一块一块的裹上淀粉,裹淀粉的好处也很大,第一,可以使带鱼在炸的时候,不容易散开。第二,可以锁住带鱼的营养不流失,第三,可以使带鱼外酥里嫩,即使煮软了,吃起来的口味也是很赞的!
带鱼裹上淀粉之后,我们起锅加油烧热,油温7成热时,把带鱼一块一块的放入锅中,中火炸制,炸的时候不要去动它,等到带鱼定型后,再用筷子稍微翻动一下,等到带鱼炸至表面微微金黄时,捞出带鱼,再转成大火,把油温烧回到7~8成热,给带鱼复炸一次,复炸的速度一定要快,炸15秒的样子,就马上捞起,沥干油分,备用!在这里给大家普及一下:如果你不懂得怎么看油温呢,可以在感觉油温烧得差不多的时候,用一个木筷子,把筷子尖放到油锅里,如果会快速的冒小泡泡,就证明油温烧得差不多了,这时就可以开始下锅炸了!
接下来我们调个糖醋汁,刚刚腌制带鱼的料酒不要倒了,在装料酒的碗中,加入1汤匙的生抽,加入8小块的冰糖(1厘米大小),加入1茶匙的食盐,加入2汤匙的香醋,加入1汤匙的淀粉,然后搅拌均匀备用!
糖醋汁调好之后,起锅,把糖醋汁倒入锅中,中火煮开,煮开后一边煮一边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠时,把炸好的带鱼倒入锅中,然后迅速的用锅铲翻炒,让每一块带鱼都顺利裹上糖醋汁!
等到所有带鱼都裹上糖醋汁后,继续翻炒,中火收汁,等到汤汁基本收干,即可起锅装盘,这样一道美味可口,好吃又下饭的糖醋带鱼就烹饪完成啦!非常的简单易学,喜欢这道菜的小伙伴们就赶紧做来试试看吧,相信你们会爱上这个做法的!
如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好吃的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言分享哦!
感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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