时间:2018-08-03 03:01:13 来源:自由自在的因子作者:豆腐点击:
豆腐一直深受老百姓喜爱的食材,从很多豆腐名菜中就可以看出老百姓对于豆腐的热衷,就比如麻婆豆腐、文思豆腐、西施豆腐、臭豆腐等等。豆腐的品种也是多种多样,近些年又出现了一种新型的豆制品,它就是千页豆腐。千页豆腐是用大豆粉及木薯淀粉为主要材料精制而成的。它的蛋白质含量丰富,脂肪低,比大鱼大肉好吃,吃了也不怕胖。千页豆腐不仅保持了豆腐的细嫩口感, 更具有Q弹爽脆的特点,还具有超强的汤汁吸收能力。千页豆腐适用很多烹调方法,可蒸、可炖、可煎炸、可红烧、还可以凉拌,很多饭店厨师都喜欢用千页豆腐来做菜。不过还是有很多人不熟悉千页豆腐,小编也是偶然在小饭馆吃饭才第一次见识了千页豆腐,从此就对千页豆腐上瘾了,隔三差五就会买来做着吃。现在千页豆腐菜场、超市都能买得到的,十块能买一盒,想吃在家也能做一做。今天就为大家推荐一道家常版千页豆腐,味道酸辣美味,口感软嫩Q弹,配上米饭,简直是绝了。想知道这道菜的详细做法,那就接着往下看。
家常千页豆腐
『用 料』千页豆腐 1盒 蒜薹 1根 红辣椒 5根 花椒 1小撮 葱姜蒜 各5克 干淀粉 适量 水淀粉 适量 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 陈醋 2汤匙 料酒 1汤匙 糖 20克 芝麻 少许 油 适量
『做 法』
2、用干淀粉将千页豆腐条裹匀,淀粉裹得不多不少,裹均匀又能不掉粉。
3、拿一小点的油炸锅,倒多些油,油烧至六七成热,将豆腐条放入油锅中煎炸,豆腐浮上油面即可捞出。
5、葱白切段,姜去皮切丝,蒜剁成蓉,蒜薹切段,干红辣椒剪碎,花椒备用。调好碗汁,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、20克糖、2汤匙醋、1茶匙盐调匀。
6、温油小火将花椒焙出香味,接着放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。
7、把调好的碗汁倒入,划炒至汤汁冒泡稍浓稠。
8、锅中放入蒜薹段稍炒至断生。
9、放入炸好的千页豆腐,使其均匀裹上酱汁。再勾上些许水淀粉,这样成品色泽更漂亮。出锅前撒上芝麻即可。
『小贴士』
炸制千页豆腐时的油温宜用旺火,快速炸制。一定要快,否则豆腐内部受热,皮会炸开。炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下,可以起到酥脆的作用。这道菜的口味麻辣甜酸,调味汁比例可以根据各人口味调整。
今天的推荐就到这里了。喜欢这道千页豆腐吗?记得来留言哦!图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。
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