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杭城探店｜你在江南的粤菜馆里吃过烤鸭吗？

时间：2018-08-03 02:55:24 来源：味道共享作者：烤鸭点击：

这是汉舍餐饮旗下的餐厅，主打川菜、粤菜和江浙菜，却以果木烤鸭最为出名。

餐厅位于运河边，有两栋小楼，汉舍小雅主要用于商务宴请，汉舍小馆则多为日常就餐，两栋楼之间架了防雨蓬布，方便服务员送菜。果木烤鸭

配料有白糖、甜面酱、京葱丝、黄瓜条和甜菜条。过往的吃烤鸭经历中，胸口皮蘸白糖是非常享受的吃法，鸭皮蓬松酥脆，用舌尖抵住皮下薄薄的一层脂肪，汁水四溢，唇齿留香，欲罢不能。荷叶饼厚度刚刚好，柔软却不易破皮，裹上鸭肉、鸭皮和配料，卷成抱被的样子，看着就口水直流。

糟味四拼

糟味就是用酒糟做的美味，酒香浓郁、咸鲜回甜，是江南人民的大爱。这道糟味四拼，拼的是猪舌、猪耳、毛豆和虾尾。用料比较讲究，猪舌取得是中间部位，有厚切条和薄切片两种；猪耳去掉边角，切成整齐的长条，又脆又韧；毛豆不生不老，颗颗饱满；虾尾很新鲜，紧实弹牙。

手工西湖藕饼

切成小粒的莲藕配上剁碎的肉泥，再辅以葱碎做成小饼油渣，咸淡适中。

鲜菌时蔬自制豆腐

自制豆腐像是在日本豆腐外裹了一层蛋液，其中一面撒上极细的青菜丝，入锅煎制而成，吃起来外皮有丝丝韧性，里面却是软嫩的很。豆腐上还铺了少许白玉菇、口蘑和杏鲍菇，爽滑鲜香。

杭城探店|你在江南的粤菜馆里吃过烤鸭吗?

这5种野菜定要全买下，吃一次相当困难，养生价值比普通蔬菜还高

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