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不得不知的葡萄酒评分体系

时间：2018-08-02 19:50:21 来源：酒当家作者：葡萄酒点击：

常购买葡萄酒的人可能会注意到，在购买葡萄酒的时候，在商品描述里总能看到一些评分和酒评，甚至包括适饮期的描述。评分来自专业的杂志或酒评家，如罗伯特·帕克（Robert Parker）。

一、100制的葡萄酒

大部分酒评家和专业杂志采用的是100分制的评分体系。100分制准确来说，应该是20分制。也就是说，一款葡萄酒，只要它是葡萄酒，它就有50分的基础分。此外，没有哪一个葡萄酒生产商会标注出评分在80分以下的酒的评分来作为它的卖点。

葡萄酒的评分是对葡萄酒4个方面的评估：外观（颜色）、香气、口味（口感和结构）和总体印象分。因此，葡萄酒评分无论哪一个方面，实际上都是评分人主观的判断。尽管一些著名的酒评家的评分会相对可靠，但是一般来讲，著名的酒评家都有其精专的地区，而至于其他地区的葡萄酒的评分，可能相对就没那么可靠。例如，帕克的高分总是给果香浓郁、酒精度高、非常严肃的葡萄酒。

此外，酒评家在品评之前，已经知道了葡萄酒的基本信息，尽管有时他们会盲品一些葡萄酒，在打出分数前，不知道葡萄酒生产商的相关信息。通常，不同的酒评家也会针锋相对，但他们逐鹿的领域并非如波尔多五大名庄这样的经典葡萄酒，若是一个酒评家给一款阿尔巴尼诺（Albarino）葡萄酒打出87分，这就意味着他并不是和他过往经验做比较，而是和其他评过这款葡萄酒的酒评家做比较。

二、酒评家：罗伯特·帕克

罗伯特·帕克

罗伯特•帕克（Robert Parker），曾被《纽约时报》评为“世界最具影响力的葡萄酒评论家”。他曾主要为波尔多、罗讷河谷、普罗旺斯和加利福尼亚产区的葡萄酒进行评分。一般情况下，他都是坚持对同一类型的葡萄酒进行盲品。

他采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准，每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成：

（1）颜色和外观：5分。现代科技的应用和专业酿酒师的出现，使得一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分

（2）香气：15分。主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度

（3）风味和余味：20分。主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短

（4）综合评价及熟成潜力：10分。考察的内容包括葡萄酒的整体品质，发展和熟成潜力不同的分数代表不同的品质，其不同分数所代表的葡萄酒品质与《葡萄酒倡导家》一样。

罗伯特•帕克参照美国的学校体制，创造性地把葡萄酒评分改为100分制，使之成为一种大众游戏，并逐渐深入民心，成为葡萄酒世界的圭臬。当然，帕克也认识到分数的局限性，他认为品尝记录和评分一起才是对葡萄酒更精准的评价。

三、五大葡萄酒杂志

1、《葡萄酒倡导家》

《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate），简称为“WA”，由葡萄酒王国的皇帝罗伯特•帕克（Robert Parker）于1978年创办，是最早采用“50-100分”制来品评葡萄酒的杂志。每年该杂志都会对7,500多款葡萄酒进行打分，其评分体系与罗伯特•帕克的基本一致。

2《葡萄酒观察家》

美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物。由声名显赫的专家团队根据自己的特长，从全球精选1.5万余款葡萄酒进行盲品评分而建立，采取100分制。

3、《葡萄酒爱好者》

美国的《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast，简称WE），是涉及范围非常广泛，除了葡萄酒外，还有烈酒、美食和旅游等内容。由品酒专业人士或主编选酒，葡萄酒界最富学识的评论家组成评酒团，且酒价对分数没有任何影响。其评分只分21个级别，即从80-100分。

4、《葡萄酒&烈酒》

美国的《葡萄酒与烈酒》，是世界上最权威的葡萄酒杂志之一，采取100分制。不同的是，该杂志品评的美酒会先交由专业从业人员（如杂志工作人员、零售商、酿酒师等）进行初步品尝筛选，再交由专业评酒团进行品评，因此评分可靠性较高。

5、《醉鉴》

英国的Decanter杂志（简称DE），是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。与前三家不同的是，在2012年以前，《醇鉴》采用的是20分制的品评体系。

酒评家的评分作为参考，可以慢慢摸索，选择和自己喜好相近的酒评家，根据他们的推荐选择葡萄酒。当然，没有被酒评家品评过的葡萄酒，或是超市货架上没有给出评分的葡萄酒，并不意味着葡萄酒品质不佳。一些葡萄酒不参与评分，一些零售商没有得到葡萄酒的评分信息，这时候可以上网查阅葡萄酒的相关信息。

今天的晚餐菜谱给你准备好了，随时来拿！

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