不得不知的葡萄酒评分体系

时间:2018-08-02 19:50:21 来源:酒当家作者:葡萄酒点击:

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购买葡萄酒的人可能会注意到,在购买葡萄酒的时候,在商品描述里总能看到一些评分和酒评,甚至括适饮期的描述。评分来自专业的杂志或酒评家,如罗伯特·帕克(Robert Parker)。

一、100制的葡萄

大部分酒评家和专业杂志采用的是100分制的评分体系。100分制准确来说,应该是20分制。也就是说,一款葡萄酒,只要它是葡萄酒,它就有50分的基础分。此外,没有哪一个葡萄生产商会标注出评分在80分以下的酒的评分来作为它的卖点。

葡萄酒的评分是对葡萄酒4个方面的评估:外观颜色)、香气、口味(口感和结构)和总体印象分。因此,葡萄酒评分无论哪一个方面,实际上都是评分人主观的判断。尽管一些著名的酒评家的评分会相对可靠,但是一般来讲,著名的酒评家都有其精专的地区,而至于其他地区的葡萄酒的评分,可能相对就没那么可靠。例如,帕克的高分总是给果香浓郁、酒精度高、非常严肃的葡萄酒。

此外,酒评家在品评之前,已经知道了葡萄酒的基本信息,尽管有时他们会盲品一些葡萄酒,在打出分数前,不知道葡萄生产商的相关信息。通常,不同的酒评家也会针锋相对,但他们逐鹿的领域并非如波尔多五大名庄这样的经典葡萄酒,若是一个酒评家给一款阿尔巴尼诺(Albarino)葡萄酒打出87分,这就意味着他并不是和他过往经验比较,而是和其他评过这款葡萄酒的酒评家做比较

二、酒评家:罗伯特·帕克

罗伯特·帕克

罗伯特•帕克(Robert Parker),曾被《纽约时报》评为“世界最具影响力的葡萄酒评论家”。他曾主要为波尔多、罗讷河谷、普罗旺斯和加利福尼亚产区的葡萄酒进行评分。一般情况下,他都是坚持对同一类型葡萄酒进行盲品。

他采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准,每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成:

(1)颜色外观:5分。现代科技的应用和专业酿酒师的出现,使得一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分

(2)香气:15分。主要考察香气的浓郁程度、纯正以及芳香和酵香的复杂程度

(3)风味和余味:20分。主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡、纯正、深度以及余味的长短

(4)综合评价及熟成潜力:10分。考察的内容葡萄酒的整体品质,发展和熟成潜力不同分数代表不同的品质,其不同分数代表葡萄酒品质与《葡萄酒倡导家》一样。

罗伯特•帕克参照美国的学校体制,创造地把葡萄酒评分改为100分制,使之成为一种大众游戏,并逐渐深入民心,成为葡萄酒世界的圭臬。当然,帕克也认识分数的局限,他认为品尝记录和评分一起才是对葡萄酒更精准的评价

三、五大葡萄酒杂志

1、《葡萄酒倡导家》

葡萄酒倡导家》(The Wine Advocate),简称为“WA”,由葡萄酒王国的皇帝罗伯特•帕克(Robert Parker)于1978年创办,是最早采用“50-100分”制来品评葡萄酒的杂志。每年该杂志都会对7,500多款葡萄酒进行打分,其评分体系与罗伯特•帕克的基本一致。

2《葡萄观察家》

美国的《葡萄观察家》(Wine Spectator,简称WS)杂志是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物。由声名显赫的专家团队根据自己的特长,从全球精选1.5万余款葡萄酒进行盲品评分而建立,采取100分制。

3、《葡萄好者》

美国的《葡萄好者》杂志(Wine Enthusiast,简称WE),是涉及范围非常广泛,除了葡萄酒外,还有烈酒、美食旅游内容。由品酒专业人士或主编选酒,葡萄酒界最富学识的评论家组成评酒团,且酒价对分数没有任何影响。其评分只分21个级别,即从80-100分。

4、《葡萄酒&烈酒》

美国的《葡萄酒与烈酒》,是世界上最权威的葡萄酒杂志之一,采取100分制。不同的是,该杂志品评的美酒会先交由专业从业人员(如杂志工作人员、零售商、酿酒师等)进行初步品尝筛选,再交由专业评酒团进行品评,因此评分可靠较高。

5、《醉鉴》

英国的Decanter杂志(简称DE),是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。与前三家不同的是,在2012年以前,《醇鉴》采用的是20分制的品评体系。

酒评家的评分作为参考,可以摸索,选择和自己喜好相近的酒评家,根据他们的推荐选择葡萄酒。当然,没有被酒评家品评过的葡萄酒,或是超市货架上没有给出评分的葡萄酒,并不意味着葡萄酒品质不佳。一些葡萄酒不参与评分,一些零售商没有得到葡萄酒的评分信息,这时候可以上网查阅葡萄酒的相关信息。

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