时间：2018-08-02 14:11:25 来源：战甲装研菌作者：咖啡点击：
大家好，那个吃螃蟹的我又来了。不过今天咱不吃螃蟹，来聊聊咖啡与泡泡茶。
作为一个产茶地长大的山娃子，从小到大都离不开喝茶。对茶叶的认识理解还凑合。
作为一个（伪）咖啡爱好者，无论是办公室办公还是出户外来到大自然，都喜欢喝上一杯高品质的咖啡，整个人一下子就满血复活了。
一杯入魂咖啡因
在家或在精品咖啡馆、茶馆，想要喝上一杯高品质的咖啡或茶，对我来说并不是太难的事儿。但到了户外大自然，想要喝上一杯保持或勉强维持及格分以上的茶或咖啡，就不是一件那么容易的事了。生活要有仪式感，户外生活更是如此。试想在经历一天的辛苦跋涉后到营地喝上一杯热茶，亦或是第二天一早观日出喝上一杯优质咖啡，唤醒全身，这才算得上是户外生活。
工欲善其事必先利其器，今天我们就从户外冲泡咖啡或茶叶的器具说起。
要想在户外做一杯合格的手冲咖啡，就必须具备以下基础（刚需）器具： 滤杯，滤纸，分享壶或个人水杯，手冲壶或水具（细口水壶注水效果更佳，当然控水高手用反应堆也能做手冲啦）。 其他：咖啡豆或磨好的咖啡粉。热水（可以携带也可以现煮）
可选器具：磨豆机（现磨的咖啡豆香气表现更加，当然对研磨品质要求高或者磨豆机不太好的朋友也可以提前磨好，但香气发散是个问题。各有利弊），筛粉器（如果磨豆机不够好或对咖啡粉品要求较高的可以使用），电子秤计时器（精确冲泡水粉比），温度计（最适水温获得最佳萃取口感）等。
同时携带上述手冲咖啡器具，就有一大推装备，重量大体积大，怎么带，如何避免磕磕碰碰都是个问题。
休闲腐败线，可以带上全套手冲咖啡器具，把咖啡分享给身边的人。
而对于艰苦线和长线来讲，带上全套的手冲设备不是不可以，实在太累人。因此有时候直接选择最简单方便的挂耳咖啡是一个不错的替代方案。但不是所有喜欢喝咖啡的朋友都能获得优质、新鲜的挂耳（毕竟咖啡豆研磨后封装，天数越长，香气发散越明显，口感就越差）。
挂耳是将咖啡豆事先研磨好后装入带两个“耳朵”的滤袋中，然后过塑封装，一次性冲泡使用。使用时简单方便，只需要水杯和热水源，无需研磨及滤杯滤纸。
那么有没有一款既能现场体验手冲咖啡的冲泡过程，又满足轻量便携操作方便（还有逼格）的户外咖啡器具呢？国内钛制品厂商铠斯做到了。
有了铠斯 mini 咖啡杯后的手冲&泡茶器具户外解决方案。当然还可以精简到一个保温杯+一套mini咖啡杯就搞定。
这款 mini多功能泡茶咖啡杯（以下简称 mini 咖啡杯）是铠斯今年的拳头产品，原创自主设计，功能上满足 户外泡茶+手冲咖啡二合一。在今年正式上市之前，已颇受市场期待关注。笔者有幸赶上第一批出货购入一套，简单写个使用评测。
第一次见到 mini 咖啡杯 实物，是在2017年南京亚洲户外展上。那时候这款产品国内还没有上市，处于研发阶段1.0版本和现在的2.0版本可以说完全不一样。当时笔者对这款产品也颇有兴趣，和铠斯的研发设计人员也有过短暂的产品交流。果不其然，今年ISPO北京展会上见到了期待已久的2.0改进版本，现场观摩把玩后决定出货一定要买买买。
mini 咖啡杯1.0版本，杯盖，杯体，滤杯（滤网），滤杯支架都和2.0版本完全不同。
mini 咖啡杯2.0出货版本，4套件有了全新的设计改进，最大程度上提升人机手感和冲泡功能。
产品参数
mini 咖啡杯套装一共有5个配件组成。真皮收纳包，双层钛杯体，钛滤杯（滤网），钛滤杯支架，钛杯盖。
自重：mini 咖啡杯4套件实称全重104.8克（最小重量）；收纳真皮杯套自重69.9克，完整打包重量174.7克。
牛皮收纳套非常有质感，里面是粒面层，有效保护杯体表面；拉链开启位置正好与杯体的内凹腰线一致，能避免杯体被黄铜拉链划伤（妙啊）。
1.0版本的mini 咖啡杯体是垂直腰线设计，给人感觉是直接拿双层无柄钛杯组成套件。而2.0版本的杯体则是全新工艺的内凹腰线设计，当使用者握住杯身时，大拇指和食指或中指正好能落在这道槽上，人机手感非常棒（类似洋酒杯的手感），杯子不会下坠或意外脱手。
而杯口切面设计则是延续了铠斯双层钛杯独有的工艺设计，拥有非常好的唇触感体验，令人忍不住多喝一杯。
杯盖的设计基本延续了铠斯双层钛水杯的杯盖特点，精细；咬合精密。4套件装入杯体，盖上杯盖后，里面的滤网和滤网支架没有一点晃动，甚至把倒过来用力晃，杯盖也不会掉出。加工精度度确实好。
收纳时滤网支架反卡嵌入杯盖中。
除了作为收纳盖之用，杯盖在实际使用时还能充当过磅盘子称取咖啡豆，及密封防止热饮温度流失过快的作用。
滤杯支架图解
滤杯支架的设计非常巧妙，是这款套装里画龙点睛之部件。材质同样采用纯钛加工，杯架每一处凹凸、弯折、预拉伸都具有实用意义和使用价值。
滤杯架内径上有三处凸起，用来托住滤杯（滤杯和支架间是三点接触而非全卡接触）
滤杯支架三条腿非常薄，具有一定金属延展弹性，收纳时向内压缩嵌在杯盖内沿。
使用时则向外微扩张，扣在杯体外沿。
除了mini 咖啡杯的杯体，支架还能扣在很多直径类似的杯具上。
比如铠斯推出的单人咖啡杯，若是多人出行，直接在每个人的咖啡杯上做一份手冲就可以。因为mini咖啡的双层杯体壶口并不适合倾倒液体，会沿着杯身流出来。
此外 mini 的滤杯支架还可以固定在一些专业咖啡器具品牌的分享杯上，例如日本kinto的直身分享杯，日本哈里欧的云朵杯，国产泰摩的锤目分享杯；甚至连铠斯的双层啤酒杯也行。
当然, 纯钛滤杯(网）和滤杯支架直径相近，加上锥形结构，也能直接扣在一些分享壶或水杯顶上使用（只要不超过最大外径）。
钛滤杯接在铠斯双层啤酒杯上毫无违和感。
常见的专业咖啡滤杯大多成锥形或圆台形，材质有陶瓷、耐热玻璃、塑料树脂、金属（不锈钢，纯铜）等，甚至还有纯天然材质滤杯。当然，用钛金属材料制作咖啡滤杯，铠斯还是第一个。不同滤杯里面的纹路沟槽也有所不同，因此冲泡方式和滤杯属性也不尽相同，口感风味会有差异。
普通金属滤杯（网）往往是将材料平铺阶段就先打滤网孔，然后再卷成圆锥体形状成像（表面有明显冲压痕），而铠斯mini滤杯则是先将钛材料拉伸成圆台形状，后再进行精密激光开孔。工艺难度可想而知。
目前主流的金属咖啡滤杯之一，美国 Kone不锈钢滤杯就是典型的先开孔后成型。论制造工艺、滤网直径、开孔数量，铠斯 mini 滤杯都完全超越前者。单从这一点来说，不用滤纸冲煮出品细粉控制要好的多。
纯钛滤杯（网）图解
纯钛滤杯（滤网）是这套产品工艺最牛逼的地方了以钛为材料生产咖啡滤杯，比标准魔方体积还小的圆台滤杯上打了26000个细孔，彰显铠斯钛工艺实力。
圆台顶部于锥身之间有一道“环”区域没有激光打孔，这样目的是滤杯侧放时，这道钛“环”区域正好与桌面或地面相接触，不会磨损滤网。
1.0版本滤杯和2.0版本滤杯对比。
2.0版本滤杯孔径更小，孔与孔之间没有阵列，打孔数量更多，工艺更高。圆台底面多了一道没有开孔的保护环设计。
实际使用滤网清洁非常方便，基本水过一遍就干净。但微观下观察滤孔多少会有多堵塞，因此滤网数量多还是很有必要的。
品宣时，铠斯主打mini 这款纯钛网滤杯可替代传统滤纸冲泡咖啡的方式，更环保、健康、经济。
那么究竟高工艺制作精密打孔的滤网能否战胜细粉？
通过测试来探寻。
咖啡豆：埃塞尔比亚 赛迪G1水洗；烘焙度：浅烘；咖啡粉重：12克；冲泡水粉比 1：16 ；水量：192克；磨豆机：LIDO3手磨；研磨度：白砂糖粗细研磨（没有二次筛粉直出）；手冲壶：Bonavita冠军壶；注水方式： 陨石冲，起始水温：90℃，无滤纸。
过程概述：闷蒸阶段香气足，发泡正常；起初打算是一段式冲煮，但因为滤杯直径\容积有限，遂临时改为分段式冲煮。
第一段、第二段下水流畅，但第三段注水收尾后下水速率明显下降。（如图，直流变滴漏，最后还有有间断）
杯测概述：萃取过渡。咖啡液当中存在细粉末，饮用时液体磨砂感较强。喉咙有干涩感。
测试结论：
一、滤杯直径和容积有限，每次放入的咖啡粉量不能太大。建议10克为佳。
三、无滤纸冲泡容易搅动粉层分布，细粉下沉，堆积于底部阻塞，导致下水效率降低，流速不均，萃取时间拉长导致过渡萃取。
五、铠斯mini的钛滤杯对磨豆机品质考验较高。有条件的可以用筛粉器过一遍。
上图可以看出，静置后细粉沉底明显。
这里并不是说铠斯mini咖啡滤杯打孔工艺不行，或者孔径还不够小，而是因为细粉是客观存在的。。
咖啡都研磨是一个粉碎的过程，细粉是咖啡豆研磨粉碎时产生的不均匀粉末。无论入门手摇磨豆机还是顶级精密商用磨豆机，都会产生研磨度不均匀的细粉或粗粉颗粒（就算磨王EK也会），细粉会影响咖啡萃取的品质。拉长萃取度，从而影响咖啡出品品质与口感。使用筛粉器可以降低细粉或大块头颗粒的比例。
金属滤网冲煮不用滤纸，就一定会有比滤杯孔还小的细粉通过滤网，掉入咖啡液或茶汤当中。若想100%避免，请使用滤纸。
细粉落入咖啡液中还会饮用口感。常规手冲用滤纸目的之一，就是阻隔细粉末流入咖啡液中影响饮用口感。
咖啡豆烘焙程度深浅不同，研磨时产生的细粉比例也不同。中烘、中深烘及以上的咖啡豆产生细粉要比浅烘的豆子更少一些。
那么有没有不使用滤纸，同时尽可能减少细粉对萃取和饮用口感的影响呢？
有的。
特别鸣谢：AnnualRing coffee studio 咖啡工作室提供场地拍摄、技术指导及部分器具协力支持。
咖啡豆：曼特宁G1，烘焙度：中深烘；咖啡粉重：12克；冲泡水粉比 1：16 ；水量：192克；磨豆机：鬼齿小富士；研磨度：正常杯测研磨（经筛粉器二次筛粉）；手冲壶：karita壶王；注水方式：一刀流控水慢冲；起始水温：90℃，无滤纸。
过程概述：有了之前的经验（之前采用分段式萃取效果不佳）因此这次选用中深烘的咖啡豆，小富士电磨+筛粉器二次过滤，萃取方式采用小水流慢冲。同样还是无滤纸，整个萃取过冲下水稳定，末段和停止注水后滤杯也没有出现过断流或流速明显下降。
杯测概述：口感醇厚，风味明亮，层次感表现好；咖啡液中还是会有细粉，但电磨+筛粉后情况明显改善（上图为证）。
测试结论：
二、理想状态下（中深烘豆子+精细研磨+筛粉+细水流慢冲），能获得较高品质口感的咖啡。
户外操作环境复杂、困难，这款滤杯对磨豆机和手冲手法要求又比较高，很难实现理想状态下的萃取。笔者比较推荐带滤纸冲煮，能降低技术门槛和设备不足的劣势，品质口感更有保障。
最常见的Mola V60滤纸的贴合度不错。
一、 下水全程顺畅，粉层不易受波动。
二、 可以100%杜绝细粉漏入咖啡液体中，那种难受的磨砂口感再也不来。
四、滤纸会吸收部分杂味和油脂，但对出品口感整体影响不大，相反反而更加稳定，对于烘培度较浅的豆子冲煮也更友好。
带滤纸冲煮，连垃圾入门级磨豆机磨的豆子（筛粉器过滤）也能做出一杯及格分的咖啡。
泡茶过滤测试就不说那么详细了，这款滤杯的滤网用来过滤茶汤简直是杀鸡用牛刀，大材小用。
无论乌龙茶、红茶还是绿茶系，冲泡下水顺畅，流速大，流量稳定。
对茶汤的过滤效果肯定要优于咖啡粉，但一样还是会有细粉存在只不过细粉的比重微乎其微。完全不影响风味和口感。
3、可冲泡的茶叶种类跨度大，可浸泡也可滴漏，取决于如何使用发挥滤网。
4、双层设计的杯体没有水口，倒水会沿杯身流出浪费茶汤，不适合作为“公道杯”的方式使用。
5、杯体1~2人共用设计，多人出行时，建议人手带一口杯，滤杯接力冲泡过滤即可。
1 手冲建议滤杯最好带滤纸冲煮，降低操作难度，下水顺畅，出品口感品质比较有保障。
3 若不使用滤纸手冲，有条件的咖啡豆可以先用筛粉器筛一遍滤过后再冲煮，减少细粉析出；建议选用烘培度较深的咖啡豆为宜。
4 如果无滤纸手冲中后段注水遇到下水速率变慢，可以敲击一下滤杯，震荡粉层分布改善下水。
泡茶使用时，如果多人随行建议人手一口杯，滤网轮流作业。其他不适就是 提拉滤网有点烫手。
最后来个脑洞版，在不改变滤杯和支架现有尺寸的基础上，期待能有一个大容量的双层杯体版本出现，既可以自饮也可以分享倒水。内部剩余空间还可以装茶叶或者咖啡豆。
写在最后。
为什么一套自主研发设计，经过多年研发不断测试改进最终定型的产品出货不能赚钱？
去看看那些专业咖啡品牌一套咖啡滤杯和分享杯的价格，再看看那是什么材质，什么材料的工艺水平。你会发现，原来这个纯钛的mini咖啡杯并不算贵啊。
因此还是那句话，或许你需要的，并不是那个价格的优越感，也不是享受钻研手冲过程的乐趣，而只是一包速溶里的调味道，那只买对的就可以了。
然而对于一部分人，有了它，确实可以随时随地做一份手冲或喝上一杯茶。那怕，带一个保温杯，就够了。
以上
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