时间:2018-08-02 14:11:24 来源:夏厨作者:排骨点击:
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有小部分可以食用的肉类,以排骨为主要食材衍生出的家常菜有许多种,比如:糖醋排骨、红烧排骨、玉米排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤、 芋头排骨汤、 海带排骨汤、 番茄排骨汤、 萝卜土豆汤等等。
猪排骨除了提供蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,所以说这道菜是男女老少都适宜的。
烤排骨则用锡纸把排骨包裹起来烤,这样拷出来的肉质更加鲜嫩,肉香浓郁,还可以避免容易烤糊的弊端,再撒上调料,在时间紧凑准备做菜时,把排骨腌制一番,放进烤箱就可以去准备别的菜了。省事又好吃,跟着一起来学习下吧!
材料准备: 猪肋排、葱、姜、蒜、洋葱 、蚝油 、生抽、老抽、 胡椒、盐、白芝麻、烤肉酱、黑胡椒
步骤一
排骨切小块后用清水冲泡半小时去除血水,期间多换几次水,最少泡两次。
(也可以把排骨焯水处理,但是要注意把握好焯水的时间,煮太久了容易煮出来的肉太老)
步骤二
捞出排骨沥干后放入盆里,加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺(上色)、烤肉酱两勺、黑胡椒适量、蒜末、姜丝、洋葱(去腥提味)适量,加盐搅拌均匀,腌制入味。(口味重一点的可以加辣椒粉或者腌肉料什么的)
步骤三
烤盘铺一张足够大的锡纸,将腌制好的排骨平铺其上,再取一张锡纸盖在上面,边缘折好,
放入预热好的烤箱,上下管220度烤制30分钟左右。
步骤四
取出,划开锡纸,均匀撒上蒜末。
再次放入烤箱,继续烘烤5-10分钟,喜欢火大的可以多烤一会儿。
步骤五
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