时间:2018-06-01 16:16:19 来源:发现大美作者:翻炒点击:
材料:牛肉500g,芹菜300g,干辣椒4个,大蒜2瓣,小米椒2个,盐,酱油
做法:
1.牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2.芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。
3.开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。
主料
干腐竹数根、黄瓜半根
辅料
1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。
4. 配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。
6. 干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。
主料
辅料
小葱、姜
盐、鸡粉
味精
2. 锅内放少许油炒香葱姜,下入焯水后的木耳煸炒,依次下入少许盐,鸡粉,味精,摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘
青椒豆皮炒肉丝
用料: 青椒 2只、瘦肉 2两、豆皮 2张、蒜 1粒、姜 3片切丝儿、油 少许、生抽 少许、绍兴黄酒 少许、盐,味精 少许;
1.肉,豆皮,青椒,生姜切丝,蒜切片,热锅少油,下肉和姜丝蒜;
2.肉变色后下豆皮,炒几下,放料酒和生抽;
3.青椒丝,加盐和味精,出锅!
蒜苔炒腊肉
做法:
2、锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
材料:韭菜150g、香干3块、羊肉150g、植物油15茶勺、盐1茶勺、姜2g、胡椒粉3g、鸡精2g、生抽2茶勺、淀粉2茶勺、红辣椒1个
1、准备好材料
2、把豆干切条
4、羊肉切丝,用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟左右
8、加羊肉丝翻炒均匀
9、加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒变软
10、加鸡精
11、翻炒均匀即可。
腰果鸡丁:
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;
2.青、红椒切小块;葱、蒜切碎;甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;腰果用水冲净控水;
3.凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁;将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;
【青椒牛肉丝】
用料:牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油;
1.青椒切丝,牛肉切丝;姜蒜切丝,葱切段;
3.再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘;
4.准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
5.油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开。
7.捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
9.下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!
肉片炒莴笋叶
材料:莴笋500g、猪肉150g、蒜子10g、油适量、盐适量、蚝油少许
2、把莴笋切成两段,取叶子
3、切段,洗净
4、蒜子剁成蒜蓉
5、起油锅
6、爆香蒜蓉,加入猪肉
9、炒至断生便可。
肉丸烧茄子
【材料】紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺
【具体做法】
1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄
2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可
豉椒蒜蓉炒香干
步
3不要把油倒入锅中,将猪肉、小火煸炒,将油和油脂慢慢倒入透明的微容积内,烹制成少许料酒和酱油、葱姜蒜、蒜辣酱和豆豉煸香。
4下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
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