时间:2018-06-22 19:26:10 来源:小泉居小课堂作者:叉烧点击:
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁。
材料:
韭菜半两,豆芽菜半两,叉烧2两,虾仁2两,鸡蛋3颗,太白粉1小匙
调味料:
做法;
1.将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用
2.取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用
3.锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成
营养价值:
蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素d、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
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