时间:2018-08-02 14:11:25 来源:烧什么麦作者:加点点击:
烧麦 烹饪场游走多年,积累出几点小经验,献给各位,希望大家简简单单创造出美味~
| 炒青菜:青菜洗净后水分沥干,热锅热油直接大火快速翻炒出锅,装盘直接淋上适量生抽。又嫩又鲜。各种青菜炒的时候不适合加水,加水后容易变苦变老,小孩就更不爱吃了
| 煎荷包蛋:想把鸡蛋煎的嫩,不粘锅热锅冷油打蛋下去,油热后小火,慢煎至底面变熟,上面还是白黄分明。再配上一点生抽,营养早餐必备
| 浓白鱼汤:鱼汤好喝营养,新鲜的鲫鱼洗净后先煎至两面微黄,可以装出锅,再煎一点豆腐块。豆腐煎好后直接把鱼倒下去再倒入清水,放入葱结和姜片,锅盖盖上中火炖煮。清水一定不要多,刚好够喝就好,这样煮出来的鱼汤都是精华,又浓又白
| 炖排骨汤:想要排骨炖烂肉又嫩,炖煮的时候放点醋,避免中途再加水,必要时加开水最好
| 熬猪油:肥肉切块后放入锅中放水煮开,水烧开后倒掉将肥肉冲洗干净,冲洗干净放入锅中小火慢煎,水分煎干后肥肉开始出油,这样的猪油澄清透亮,没有杂质(tips:猪油拿来炒蔬菜超好吃哒)
| 肉类:无论是什么炒肉,肉质鲜嫩才是大家爱吃的,肉切好后放蛋清、淀粉、少许盐、料酒搅拌打上劲,这样炒出来的肉非常的嫩滑入味
| 巧用清水浸泡:
(2)莲藕切好后泡水,炒的时候也加点清水,这样炒出来的莲藕不会变黑
(3)腰花和猪肝买来切开直接用清水加点醋泡,没有血水和腥味,炒出来口感特别好
(4)茄子切开也会变黑,只能切开后直接下锅或者加入水中,炒的时候加点醋茄子不会变色哟~
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