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我承认，这是我在西安吃到最正经的桂林米粉！

时间：2018-08-01 23:35:24 来源：吃在西安作者：米粉点击：

在风靡全国的小吃大家族里，除了沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭这几位老大哥，桂林米粉也可以是说是家族里有头有脸的一位哥们儿了！

仙妹子是嗦粉的忠实爱好者，曾有幸去过桂林当地品尝米粉，鲜香爽滑肉烂料丰，那味道现在想起来还是回味无穷啊~话不多说，今天仙妹子就来给广大嗦粉同志们介绍一家火到去晚了就没得吃、一天卖完就不卖了的任性米粉馆子。

老何桂林米粉

一进店就能感受到咱西安人民对米粉的热情，小小的馆子里挤满了人，食客们要么坐着大快朵颐，要么在厨房门口排着队等着打包回去品尝。

仙妹子先替大家品尝了好几样美味

做好准备了吗？

仙妹子要来馋大家了！

！前方多图预警！

牛腩牛杂双拼粉

粉一端上来，仙妹子脑子里就一句话：“这量也太足了吧！”满眼的大块牛腩牛杂，良心店家很舍得用料，还没动筷就能闻到浓郁牛肉香味了。据店家介绍，为了保证味道正宗，每天早上5点到店，开始熬高汤， 熬到汤底浓郁才开张。除了汤底，店家坚持使用从家乡寄来的米粉，吃起来爽滑筋道，保证了正宗的桂林米粉口感。

桂林米粉的另一个精髓之处就在于米粉搭配的小菜了。酸豆角清爽解腻，木耳香脆可口，花生香酥入味，还有最具特色的酸笋。

酸笋特有的“臭”让不少人望而却步，可这家店的酸笋吃起来味道非但不会很冲，跟浓郁的汤底结合起来反倒能让人品出酸笋的独特美味，味道温和而不失地道。

来老何家必点的就是蛋肠和血肠！这道小吃在西安算是独一份，简单小吃就可以体验地道的桂林特色，是桂林朋友可以回味家乡的味道。

汤清凉见底，蛋肠外皮脆，内馅香浓软糯，口感层次分明，一口蛋肠一口汤，不一会就碗就见底了。仙妹子来得晚了店里只有蛋肠了，想品尝血肠的朋友可要早些去呀！

正值酷暑，店家很贴心地从五月份开始为食客们提供新的桂林特色——桂林特色凉粉。冰镇之后的凉粉去火解暑，红糖加薄荷的组合清凉又养颜。值得一提的是，店家所采用的凉粉是手搓凉粉，入口滑嫩，仔细咀嚼后还能品出凉粉本身的香味，到店品尝的朋友不可错过呦~

除了米粉和小吃，老何家自制的辣椒酱也是一绝，有不少到店的客人专门就为了买上几瓶自制辣椒酱回去。辣椒酱分为红色（超辣）和黄色（微辣），客人们可自行选择。在店内每张桌子上都放有两瓶供食客调味，米粉上加一点，提味又增色，买一瓶回家夹馍下饭，都是非常忒滴！

老何：认真做粉32年

老何桂林米粉的店主是一对年近花甲的老夫妻，仙妹子到店时老两口正在店里忙得热火朝天。天热客多，老人家却也不恼，两人配合娴熟，乐呵呵地招呼着客人。

据老两口说，他们干这行已经32年了，用一碗碗米粉撑起了这个家。儿女们慢慢长大成人，将老两口接到西安享清福，可老两口却不愿意闲着，想把家乡的美味带给更多的人，于是又干起来老本行。

为保味道正宗，老何家用料考究，从不缺斤少两，认真准备好每一份食材，做好每一碗粉。做法严谨加上年迈，老何家的米粉每天都是限量贩卖的，准备多少卖多少，卖完就打烊，老何笑着说：“每天差不多130多份，多了也做不过来了，你看六七点这会儿都是来赶着吃的，好多客人来得晚的都没得吃了。”

地道火爆又实在的粉儿，确定不来一碗吗？

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吃在西安原创出品

图文|甜左儿

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