“老板,来一碗湖南手工米粉,扁滴,码子全上”

时间:2018-08-01 23:35:26 来源:武哥小食堂作者:米粉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

“在深圳,一碗正宗的湖南米粉怎么就这么难?”

“没办法,粉的魂儿没到位。”

第一次见到日哥,他便是在嗦粉,滋遛滋遛的声音响彻天地。

150㎡的店,2/3的面积都在制粉

哥的故事,在创造了无数奇迹的深圳来说,未免显得有点泛滥可陈。

华强北的“卖机男”辞职创业,回老家湘潭学了两年制粉,在深圳开一家能勾起乡愁的粉店——寥寥几句足以概括。

但这个粉店,确实有点特别,150㎡的铺子,不大不小,造粉房却占了2/3的面积。

和造粉房大相径庭,蜷缩在左侧的米粉铺就非常小。

一条窄窄的过道只放得下6张椅子,无法想象这样一家店1天可以卖300多碗粉。

这里的米粉,只有12小时生命

“粉的魂儿在于新鲜,够滑,有米香”,造粉房里的这些庞然大物告诉了我们答案,每天凌晨5点,石墨就开始悠悠的转动。

听日哥聊起过往,他说刚学蒸米粉的时候,蒸出来的米皮就和肠粉一样软踏踏,后来熟练了,才可以蒸出薄而不透的米粉

他讲道,制作米粉上4小时,但新鲜米粉最多放12小时,卖不完就得扔掉。

很多米粉铺,为方便就会用干粉或者河粉当幌子,入口就知道不好

湖南米粉弹爽不易断裂,入口绵滑带有米香。

为把米粉做到这个效果熬夜实践对他来说成了家常便,最长甚至两天都没睡过觉,两年制作才达到目标

我拿了一根他切好的米粉上拨弄,米粉很薄的同时还能这么弹,可以说非常的下功夫了。

卷粉这种独特方式,我表示深圳第一次见。

解释:“这样做一是方便煮,二把粉球卷在半内,也是为了控制好一碗粉的分量。”

米粉滑到筷子都夹不住

湖南宽粉因薄滑出名,所以下时间不宜过久。

店员小哥正娴熟的捞粉,起落不过五秒就已捞出,生怕多了一秒,都会抢了米粉那份爽滑。清烫熟的米粉微微漏着光亮,虽然薄却不透,而且入时每个它的毛孔都会吸饱汁,滑到筷子都要夹不住。

浇上盖码,3分钟不到,米粉就可以上桌。

很多人难理解米粉对湖南人的寓意,但于在他乡的故乡人而言一碗米粉浓缩的都是家乡情怀。

在深圳多了不对味的米粉到正宗味道后,方能感受得到其中的滑嫩,用入口及化来形容也不为过。

浓郁骨浇下去,葱打着转上来,面漂浮的搭配米粉会更鲜。

经典丝粉看起来虽家常,但大哥家又有些不同带着胡椒粉香,米粉带着米浆香,连绵爽滑,一嗦就真的停不下来。

盖码米粉木耳丝盖码米粉对比就没有那么好,但是份量超多,而且在店可以免费加粉加价比很高。

深圳不到的配,只有他家有

进店第一眼,就看到了在深圳非常少见配

酸萝卜、渣、酸椒、酸豆角,这些都是日哥特地从湘潭运过来的,为的就是呈现最正宗的湖南风味。

店里也保留了湖南的习惯摆放在那里让食客自主选择,且加多少都是免费的。

而有了它们,一碗湖南米粉,才算真正的完整。

没送过外卖的制粉员称不上是好老板

经常有外卖小哥找不到店址打电话过来问,但还好,3分钟便能出一碗粉,常常都是外卖等小哥。

每周日哥都会抽几天时间,开去给不在配送范围内的顾客送粉,风雨无阻,久了之后大半个深圳都被他跑了个遍。

‖盛和品的米粉铺 ‖

地址:民治街道梅龙路樟坑百易广场c1-015

营业时间:周一至周日 10:30-22:30

人均:20元

交通信息:民治地

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告