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教你传统手法制作红烧肉，回味无穷，一试难忘

时间：2018-08-01 23:28:29 来源：老张养生法作者：红烧肉点击：

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。这次我们选择回到最开始，用传统手法和最简单的材料制作一道一试难忘的秘制红烧肉。

食材清单

五花肉 1000g 姜 一块 红烧汁 50g 黄冰糖 一块 红糖 一块 食用油 适量 盐 2勺 生抽 100g 料酒 80g

烹饪步骤1/14

把五花肉清洗干净沥干水份，切成块备用。

2/14

大火起锅，把锅里的水分烧干

3/14

加入五花肉干炒

4/14

炒至表面有焦黄。

5/14

即可加入冰糖和红糖，按照个人口味1:1搭配。翻炒至肉块上色。

6/14

把生姜清洗干净拍扁，放入锅中。

7/14

沿着锅边烹入料酒翻炒均匀。

8/14

加入两勺盐翻炒均匀。

9/14

倒入生抽，红烧汁翻炒均匀。

10/14

倒入清水，能淹没食材即可。大火烧开转小火煮2.5小时。

11/14

最后大火收汁，关火出锅装盘即可。

12/14

成品肉质绵软，肥肉入口即化，肉色光泽明亮而口味非常。

13/14

无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用，都是一个很好的选择。

最后一步

如果你也喜欢，那就很好。

小贴士

1.选择肥瘦分明的五花肉口感更好。 2.冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。 3.煮制时间按照自家灶台火力大小而微调。 3.调料按照个人口味变换。

「学做家常菜」—蛤蜊粉丝

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