时间:2018-08-01 23:12:27 来源:幸福烘焙作者:烤箱点击:
吃腻了甜点,偶尔来一款咸香味的小点心,也是别有一番滋味儿啊!做美食要照顾好家族每个成员的口味,家里一定会有爱咸的一族,所以时不时的也要做些咸鲜口味的焙品,满足一下他们的味蕾吧~
图文 |尖角小荷
原料:
中筋面粉150g、玉米油40g、白糖30g、沸水55g、低筋面粉100g、肉松130g、蛋黄酱70g。
做法:
1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中,快速搅拌成面团,盖上保鲜膜备用。
2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3、把水油皮、油酥分成10等份,肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份,揉成小球放入盘中备好。
5、揉成光滑的圆球码入盘中。
6、取一个擀成椭圆形。
7、自下而上卷起。
8、全部卷好码入盘中。
9、再取一份第二次擀成椭圆形,自下而上卷起。
10、全部卷好码入盘中。
11、取一份两端捏向中间。
12、擀成圆皮,放入一个肉松馅儿。
13、包起来,揉圆。
16、烤箱预热至150度后放入烤盘,上下火中下层烤25分钟后立即取出。
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图文 |小耿妈妈
原料:
手抓饼3张、肉糜100克、马苏里拉芝士适量、蛋液少许、蚝油大勺、盐少许、白糖2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉少许、葱花适量、姜末少许。
做法:
1、准备的原料。
2、肉米先加入所有的辅料,一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。
5、对折。
6、用叉子沿着饼边压紧。
7、放入烤盘,表面刷上一层蛋液。
8、烤箱180度预热后,中层烤制30分钟,再170度烤10分钟。
小窍门:
1、手抓饼要放软,对折就不会断开。2、芝士 的量要稍微多点,趁热吃就能有拉丝的效果。
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图文 |飘零星
原料:
面粉200g、油20g、热水120g、面粉100g、油50g、白砂糖80g、熟白芝麻适量。
做法:
1、先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中,倒入120g热水,边倒边用筷子搅拌。
2、揉成较软的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
3、然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上,放入烤箱,175度烤10分钟至颜色微黄。
7、搅拌均匀即是油酥。
8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
10、包起来,捏紧收口。
11、擀成大片,可以用高筋面粉防粘。
12、卷起。
13、分割成若干等份。
14、取一份面团,封口捏合。
15、按扁。
16、放入馅料。
18、轻轻压扁。
19、依次全部做好,放在烤盘上。
20、放入预热好的烤箱中层。
21、设定上下管温度220度,烘烤12分钟左右。
22、出炉即可享用啦。
小窍门:
1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。2.和油皮面团时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥,可以用高粉防粘。4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。
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金华酥饼
图文 |星愿1236
原料:
中筋粉225克、猪油90克、水63克、糖粉30克、梅干菜50克、猪油50克。
做法:
2、将225克中筋粉,90克猪油,30克糖粉,63克水揉成水油皮面团。
3、 将揉好的面团分成20克一个的小剂子。
4、将小剂子擀成牛舌状。
6、再擀开。
8、小剂子盖上保鲜膜静置20分钟。
9、拿一个小剂子两边往里折。
10、擀开。
11、里面包入馅料。
13、翻一面放入烤盘。
14、粘上芝麻。
15、15.放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟,转上火200度下火180度5分钟。
16、上色均匀即可出炉。
17、成品图。
18、成品图。
小窍门:
1.如果用肉馅做,肉的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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萝卜丝酥饼
图文 |小耿妈妈
原料:
中筋粉(油皮)150克、猪油(油皮)30克、清水(油皮)60克、白糖(油皮)50克、中筋粉(油酥)100克、猪油(油酥)50克、萝卜适量、猪油渣适量、熟芝麻少许、蛋液少许、葱适量、姜少许、盐适量。
做法:
1、准备的原料。
3、萝卜刨成丝,加少许盐抓匀腌制几分钟。
5、拌匀待用。
8、收口包好,擀成牛舌状。
9、再从一边卷起来。
10、继续醒十分钟左右。
13、表面刷上一层蛋液。
14、再撒上芝麻。
15、烤箱预热,180度,30分钟。
小窍门:
1.面团每次醒的时候都要盖上保鲜膜,防止面团变干。2.面团的醒发是为了面团更好的得到松弛,包制过程中不容易破裂。3.烤制的是温度根据自己家的烤箱脾气做调剂。
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什么?上面这些满足不了你?
别急,这里还有大招☟
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