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这样做的洋葱炒蛋美味又营养，一分钟学会，附切洋葱不流泪的小技巧

时间：2018-08-01 22:58:02 来源：黄豆豆的美食厨房作者：洋葱点击：

洋葱炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，其营养价值丰富，制作方法简单，色香味俱全深得大家的喜欢。洋葱口感佳、肉质嫩、汁多味微辣淡，既可以生食也可以熟食，经常食用洋葱还具有杀菌、促消化、降血压、降血脂、抗衰老、健脑益智、美容护肤等功效。孩子爸平时就很喜欢吃洋葱炒鸡蛋，因为他经常出差就很少做这道菜，前段时间看了他的健康体验报告发现血脂偏高，不出差时就会调整一下他的饮食习惯，多做一些有利于降血脂的食物吃。其中洋葱就是很好的天然食材，隔天就会搭其他食材一起做菜，洋葱炒鸡蛋做的次数最多。

前几天朋友给了几个鹅蛋，之前见过鹅蛋但没有吃过也没有做过，这是第一次做鹅蛋也是第一次吃鹅蛋，就按平时做鸡蛋的方法搭配其他食材炒着吃或炖着吃。某天因为忙碌一些事情没顾得上买菜，准备做饭时看到家里正好有洋葱和鹅蛋，就用它们搭配起来做了这道孩子爸喜欢吃的鹅蛋炒洋葱。

准备食材：

紫皮洋葱2个、鹅蛋1个、红辣椒1个、食用油适量、盐少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，洋葱去掉外层表皮后清洗干净

2、鹅蛋敲入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液

3、将清洗干净的洋葱切小块

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后倒入搅散的蛋液

5、蛋液入锅后待表面开始凝固时用筷子搅动

6、翻炒至鹅蛋表面变金黄色时出锅备用

7、利用炒过鹅蛋的锅慢慢煸炒切好的洋葱

8、大约翻炒1分钟左右后洋葱炒出浓郁的香味且开始变软

9、加入炒好的鹅蛋和洗净切碎的红辣椒一起翻炒

10、翻炒30秒左右加入少许盐翻炒均匀出锅

小贴士：

1、炒鹅蛋时需要油多，这样炒出来的蛋吃起来更加嫩滑和蓬松

2、洋葱是可以生食的食材，炒的时间根据自己喜欢的口感掌握时间，喜欢吃口感软的可以多炒一会，喜欢吃口感硬的可以少炒一会

3、洋葱自带甘甜味，炒的过程中只需加少许盐，咸味重会影响洋葱本身的味道

附切洋葱不流泪的小技巧：

1、在流动的水中切洋葱，切的过程中让洋葱中的气体快速挥发，因而不会刺激眼睛

2、戴眼镜切洋葱，推荐泳镜眼睛，游泳镜封闭效果好，切洋葱时产生的刺激气味不会挥发到眼睛里

3、切之前先放冰箱中冷藏，冷藏过的洋葱再切就会减少刺激性气味，从而不会让眼睛流泪

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