时间:2018-08-01 22:58:00 来源:美食家晓辉作者:荷包蛋点击:
鸡蛋的营养很丰盛,老人都说,小孩子长身体多吃点鸡蛋就行。鸡蛋有很多种做法,比如蒸鸡蛋糕、炒鸡蛋、炸鸡蛋酱、打鸡蛋汤、煮鸡蛋,还有就是荷包蛋。
以前我们家早上都会煎荷包蛋吃,但总吃就感觉有些单调,有一次和朋友聊天就聊到荷包蛋了,朋友说荷包蛋可以吃的不那么单调了。问了她才知道,原来荷包蛋还可以这样吃。和大家分享一下。
首先还是得煎荷包蛋,过程我就再说一遍吧,可能有的朋友还煎不好也说不定呢,对吧。这都可以理解,谁没有过刚开始呢。
准备好食料:鸡蛋、油、葱、姜、蒜、红辣椒、精盐、蚝油、料酒、烧烤酱等适量。
将锅置上火,放入适量底油,油不要放多了,烧个六分熟时打入笨鸡蛋一个,等到底下看着有点熟了,用铲子探探,要是可以翻个了,就翻个,再煎一会,看差不多了,就在翻回来,来回那么几回,用锅铲碰鸡蛋能感觉出来,刚开始鸡蛋比较软,煎熟了的鸡蛋中间也不软,煎几个就知道了,煎熟了铲出来空净油备用。
要是平底锅可以多放几个。根据自己的能力,看看能看住几个鸡蛋,不要煎糊了才好,如果中途油少了,往里加食用油的时候,一回要少加不够可以再加。
接下来锅刷净,再倒入少量底油,倒入葱、姜、蒜末、切好的红辣椒丁煸炒出香味,再倒入点蚝油适量、精盐、料酒适量,煸炒均匀,倒入控好油的荷包蛋,要是用炒菜的大勺,最好能掂起来,让鸡蛋都沾到料,不是炒菜的大勺也没关系,就用锅铲呗。炒均匀的撒上点葱、洋葱或者香菜都可以,再翻炒一遍出锅,装盘。就可以吃了
如果说嫌麻烦,还有一种简单的做法,就是煎完荷包蛋,控好油,就给荷包蛋的两面抹上烧烤酱,撒上芝麻粒,孜然面,辣椒面。再吃,别有一番味道呢。
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