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这才是馒头最好吃的做法，和面不用一粒酵母，做出的馒头越嚼越香

时间：2018-07-21 12:13:07 来源：我的365天作者：面团点击：

用料：

中种：低筋面粉100克、白糖5克、水66克。

主面团：低筋面粉400克、白糖70克、牛奶210克、王米油12克。

1.先加入少许面粉。

2.加入中种的其它材料混合均匀揉成团。

3.静置表面和内部充满气泡。

4.将发酵好的老面面团与主面团中除玉米油外的所有材料混合放入厨师机揉至均匀后，再加入油揉至完全吸收。

5.盖上保鲜膜室温发酵1小时左右至2倍大，手指沾粉戳入面团不回缩。

6.将发酵好的面团置于撒好中粉的操作台上用手略微揉一下，然后压扁，用压面机1档开始压面，每通过一次压面机，都将面片折叠一下，正反面撒上面粉，再压，重复压面数次，至面团光滑均匀无气泡。

7.将压好的面片，卷成卷。

8.将揉好的面团切去两端不规则处，切成大小一致，均匀的等份。放入垫有油纸的蒸盘上。进行最后发酵15～20分钟。

9.馒头坯发酵完成后，冷水入锅，开火，以中火将水烧沸，开始计时10～15分钟左右。蒸好的馒头不要立即取出，关火后将锅盖掀起一条小鏠，一分钟后再将锅盖打开，将馒头取出晾凉后装袋密封。

10.切开也不错。

11.曾经做过圆形的。

健康菜谱，清蒸鳕鱼，少油少盐，有益身体健康

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