时间:2018-07-21 12:13:07 来源:鱼羊味道作者:羊肉点击:
羊 肉
今天咱们就来分享一点
1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出
2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成
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葱爆羊肉
1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片
2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅
羊肋条肉1000g / 小葱30g
花椒5g / 姜20g / 料酒5g
2.葱切段,姜切片备用
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫
4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
1.红辣椒、葱切成小块;把羊肉洗净后切块放入碗中,与腌渍所用的调料拌在一起,腌30分钟
3.用大火将炒锅加热,直到它开始冒烟,倒入两勺油,放入腌好的羊肉,翻炒至羊肉呈棕色
4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱,搅拌均匀,翻炒两下就可出锅了
生抽半勺 /姜丝 少许 / 料酒 小半勺 / 大米
1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小块。生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净
4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,剥开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒,混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐,生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇(可以不用泡发),按下煮饭键即可
9.撒一把葱花搅拌开动了~
红烧羊腿炖土豆
味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块
2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可
烤羊肉串
1.把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料
2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时
4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上(可以提前腌制一晚上)
8.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面
9.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟
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