这绝对是片片鱼的做法

时间:2018-07-20 20:06:25 来源:美食E族作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
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首先准备一条,去鳞去内洗净,收拾的时候注意腹中的膜去干净

鳔是可以留下的....

尾切下

去脊骨

将脊骨切成小段

从当中劈开

肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将刺切断

开始片,片也很讲究的,刀按由向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不中的小刺就被切断了片就没法了,片片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的片会呈蝴蝶状。

备料:鲜椒,干椒,椒,蒜,姜,葱

少不了这个,郫县豆瓣酱

绿豆芽,其实什么都可以吧,随你口味

加料酒,胡椒粉,,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制片,至少也要腌半个小时

绿豆芽过,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下

用容器盛好

,放入干椒,椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了

盛上一半的干椒跟椒待用

然后倒入姜,蒜,鲜椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入煮开,放点

放入,煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半椒跟干椒铺在面

,看到冒泡就行了

浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱,香喷喷,又麻又终于完成了

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