时间:2018-07-20 19:56:59 来源:厦门第一时间作者:爱玉点击:
娴闲
话仙
时令入伏,下周大暑。不远的海面上有台风生成,这天儿潮湿闷热得令人生无可恋。
好在福建人向来懂吃,又有着靠山吃山、靠海吃海的资本,光是夏日解暑冰品就有千姿百态,样样喜人。
那日在家中被热得心烦,妈妈从冰箱冷藏室“变”出一碗冰品来。端的是玉盏盛琼脂,颤颤又巍巍,只消看一眼就觉得清凉沁脾。
“石花冻!”我不由喊出声,记得儿时常见人挑担售卖,“卖~石花啊”拖着长音在巷弄间回荡。如今住处已远离老市区,我也鲜少去逛传统市场,看到石花冻的机会就少了许多。
石花冻
冰镇石花冻只需拌进几勺蜂蜜就已十分美味,我灵机一动,加入半碗冰镇柠檬蜂蜜水,顿时增添了酸甜解腻的风味。
这种做法效仿了一道台湾著名小吃——柠檬蜂蜜爱玉冻。犹记得当时与友人骑车去新北市白沙湾游玩,见到海滩边支着一棚屋,门口摆着一整盆柠檬爱玉冻。切开的小青柠漂浮在晶莹透亮的爱玉冻之上,衬着碧海蓝天更加赏心悦目。痛饮一口,天高海阔。
厦门市面上有许多招牌写“台湾爱玉冰”的,其实大多使用了石花冻。石花冻和爱玉冻长得很像,却是两种东西,生长环境也完全不同。
石花来自海里,是生长在海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,形状看上去颇似珊瑚,通体透明泛红,煞是别致。
而爱玉却产自深山老林之中绿叶掩映之间,树上会结出富含种籽的果实,用手揉开就会有粘液,通过清洗胶结而得。台湾南部的嘉义县,素有“爱玉王国”的美称。
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一为山珍,一为海味,“石花”与“爱玉”的名字,却都来源于女性。
石花是闽南一位渔民贤惠聪颖的妻子,在某个等候郎君打渔归来的暴风雨夜,她为救一名落水渔民而失足坠入大海。晚归的石花丈夫闻此噩耗,赶到石花常站立的礁石上恸哭了一夜。谁料天晴浪静之后,石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。而乡亲们为了悼念这位见义勇为的渔家女,就将这种奇异的海生物取名为“石花”。
相比起石花凄美动人的遭遇,爱玉的故事就更活泼可爱一些。根据连横所著《台湾通史》“农业志”记载,道光初年间有位商人到嘉义采办土特产,经过山林时寻找水源,发现溪水水面竟结了冻。“掬而饮之,凉沁心脾”,商人奇怪大热天怎么会有冰,却看到水面上掉落一种果实,能揉出粘液。商人将果实带回家加工成甜品,让闺女外出售卖。闺女名唤“爱玉”,年方十五,长得楚楚可人。人们就把这种甜品称为“爱玉冰”,久而久之流传开来。
有意思的是,爱玉的父亲,也就是这位发明了爱玉冰的商人其实是一名祖籍在福建同安的人士。如此看来,不管是上山还是入海,不管是在厦门还是台湾,中国对美食的执着和创意,就像血缘一样,一脉相承。
性清凉、可解暑、降燥安神、清咽润肺。除了石花与爱玉之外,将仙草晒干煮就的仙草冻,和长得仙草冻很相像,原材料却是鹰嘴龟和土茯苓的龟苓膏,都是福建人喜爱的夏日冰品。
能够用中草药制作成这样的“小零食”,闽台人民拥有得天独厚的地理条件,也似乎拥有自带技能。
烧仙草
现如今这些甜品的吃法愈发丰富,蜂蜜水换成了牛奶、奶茶、椰浆,加料也包含了各类水果、芋圆、珍珠、红豆……最近网络上流传一种新吃法,便是将半个西瓜挖成小球,加入仙草冻、冰块、兑入雪碧后再用勺子捞着吃。
而我始终念念不忘的,是石花冻在舌尖上冰凉爽滑的触感,以及唇齿间弥漫开的蜂蜜香气。
撰文/林公子
微信编辑/林公子
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