时间：2018-07-20 13:35:46 来源：隐藏菜单作者：馄饨点击：
一碗温柔的眷恋
“啊要辣油啊？”这是一句独属于南京人的暗号级问候语。几乎所有南京人的童年记忆，都和那一碗“柴火馄饨”牵扯不清，而南京方言里更有一个词就叫——喝（ho）馄饨。
又见炊烟柴火馄饨，是老两口坚持了33年的老铺子。沿着石板路，从老门东走到三条营的巷子尽头，就能看见它。简陋的屋棚，烧得正旺的柴火灶台，和袅袅升起的阵阵炊烟。
▲汤底微微泛黄，饱满的小馄饨拖着“白裙”挤在碗中央，再撒上一小撮细碎的葱花，好吃。
“馄饨的肉馅选用最好的前腿，肥瘦比例3:7，必须新鲜的，肥肉不能多，汤都要用骨头熬出来的骨头汤。”
“你想做得长一点，只有做得好，货真价实，人家才来。”
尹爷爷嘴上说着，手上一挑一捻，一排小馄饨就整整齐齐地码在了盘子里。约莫60多岁的王奶奶在灶台前忙活着，大瓷碗一溜排开，盛汤，下馄饨，所有动作一气呵成。
店主是一对老夫妻，丈夫姓尹，年近70，有着一头纯白的头发与和善的笑容，乍一看，很像日本动画大师宫崎骏。而王奶奶的父母都是做馄饨生意的，所以年轻的时候一直给父母打下手。从1985年开始，夫妻俩正式经营起了自己的馄饨生意。
▲无论什么时候，出现在食客面前的尹爷爷总是面带笑容，堪称“亲切版宫崎骏”。
33年下来，从一个小小的露天摊“变身”为有门脸的小店；煮馄饨的煤球变成了煤气包；一碗小馄饨的价格也从1毛、2毛涨到了如今的6元，馄饨店一路见证着岁月的流转和时代的变迁。
唯一不变的，是爷爷奶奶一直以来的用心，以及柴火馄饨独有的香气。
尹爷爷开心地说：“我的愿望就是能一直做下去，让食客们好好吃饭，天天长胖。”
味道是心中固守的乡愁
因为老门东内区域不可以生明火，而其他店铺的饭菜价格又高，所以经常来喝馄饨的农民工们就找尹爷爷商量：“老爷子，您这儿能做点普通饭菜吗？这样我们日常也有个固定的地方吃东西了。”
▲尹爷爷说：“一辈子都过下来了，总想让别人说声‘好’吧。”
热心的尹爷爷一口就答应了下来，而且只收成本价：“就是多做些菜嘛，又不是很麻烦！”
在这钢铁森林一般的繁华都市中，有这样一个地方能帮他们解决温饱，是平凡的幸福，和不一样的温度。
又见炊烟
王奶奶说，这家小店原本开在中华门的城门底下，这几年老门东发展迅速，旅游区迅速扩大，当年那些老旧的居民区大多搬迁到了别处，自家小店也有一段时间被尘封在了人们的记忆里，加上这一行的苛刻条件和微薄利润，让许多想要开店的年轻人都望而却步。
但是对于王奶奶来说，因为父母亲就是开馄饨店的，所以从开店之初，她就坚持用柴火煮馄饨，也只有这样一碗热气腾腾的柴火馄饨，才能数十年如一日地温暖着她的心。
▲木柴燃烧时会散发出特有的气味，再透过木头锅盖上的缝隙，慢慢渗入到了食物当中去。
中间，老两口停业休息了几年，可是没想到女婿得了脑溢血，卖了一套房子还是不够治病用，于是王奶奶决定，在老门东重开馄饨店，贴补家用。
小店取名“又见炊烟”，只是如今物是人非，不知还能不能唤醒，当年曾经跑到城门底下去喝过小馄饨的那些味蕾和记忆。
▲说起店名“又见炊烟”的来历，以及可能面临的又一次搬迁，尹爷爷倒还是当年那副最本真、最淳朴的模样。灶台里的炉火也依旧热烈，温暖如初。
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