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你在超市、水果店买的盒装鲜切水果，真的就新鲜安全吗？

时间：2018-07-20 12:00:41 来源：掌上龙岗作者：水果点击：

夏天到了

估计水果就是大家的消暑良药了

西瓜、芒果、杨梅......

想想都觉得很美好~

为方便食用，各类水果超市

还贴心地推出了切好的盒装水果，

让很多“懒人们”钟情不已

然而也有不少市民担心，

这些盒装水果都是啥时候切的？

放太久会不会滋生细菌？

走，看试验去

超市盒装水果评测

检测人员将记者从三个水果摊买来的三份水果分别榨汁取样，然后分别滴入在培养皿中。

三天后的结果是：

北京营养师协会理事顾中一：

盒装水果风险在于，水果切开后不管是放置空气中，还是在自然环境中，比如刀具、案板等，都会有很多细菌，水果上的一些水份、糖份在售卖期间存放时间比较久，更容易滋生细菌，如果抵抗力差的小孩子或者是肠胃不好的人，吃到这样的水果容易诱发肠胃炎。

那么，

水果切开后能抗菌多久？

冷藏到底用不用保鲜膜？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保护作用，有一定的抗菌能力。而蔬果离开土壤，而且被切开后，表面就容易细菌增殖。

实际上，各类水果切开后滋生细菌的情况因环境而异。一般情况下，温度越高越容易滋生细菌。同时，也与水果被切开时的环境有关，例如刀具是否干净。

范志红建议，如果要购买盒装水果，尽量买刚切的，买回来最好立即吃，或者及时冷藏。

冷藏到底用不用保鲜膜？

范志红建议，切开的水果需要冷藏时，最好还是盖上保鲜膜。这样一是能够避免水果与其他食物的交叉污染，二是防止冰箱内的细菌，尽量减少其他方面的污染。

水果中大肠菌群和菌落是否会致病，也因每个人的体质而异。一般胃酸比较多的人群，消化能力强、胃部杀菌能力也较强，不易生病；而老人、小孩和胃酸较少的人群，食用放置太久的水果很容易闹肚子生病。

看完上面的评测和专家建议后

小编总结了一下

温馨提示

水果还是买回家现吃现切安全，而且水果切块越大块越好，越小块与空气接触面越大就越容易滋生细菌，可以选择水份、糖份较少的水果，但是尽量及时食用，室温下放置两三个小时以上尽量不要食用。

另外不能把冰箱当成保险箱，低温只能延缓细菌的繁殖速度，但并不能完全抑制细菌，千万不可怀着侥幸心理。

深圳侨报新媒体部

责编：胡景华

编审：刘娟祝

监制：房金亮

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