家里来客人,刚学会的这些豪华菜做法,派上用场了

时间:2018-07-20 11:31:34 来源:健康美食作者:面团点击:

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年年有余孔雀开屏

原料:鳊一条

配料:火姜葱青红

调料胡椒粉一匙蒸食用

步骤

1、鳊尾,中间脊背切断,肚皮不断。

2、切好的鳊尾,用姜丝,胡椒粉,蒸食用腌渍十分钟。

3、火和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红椒切圈。葱姜切丝。

4、切开的脊背,顺着自然的方向摆成型,火和姜片插在间隔处。摆好,尾切段摆在旁边。

5、上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。喜欢的也可以泼。

凉拌剁椒团圆

主料:皮(4个)

调料:剁椒,芝麻,蒜,,生抽,葱,麻,鸡精(全部适量即可)

步骤

1、准备材料。

2、皮剥去壳洗净。

3、将皮放在心,用棉线拉一下将皮切成四瓣。或者刀沾切开。

4、切好的皮上剁椒蒜瓣,抽、麻、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮上即可。

5、开啦~~~~~

三鲜福

原料:鸡100克、仁100克、猪100克、豆腐皮两张

配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、清一个。

调料:鸡半碗、匙、胡椒粉一匙、葱匙、蚝匙、老抽四分之一匙。

勾芡:三分之一匙、火碎、胡萝卜碎、香适量淀粉一匙、香匙。

步骤

1、豆腐皮一张切四片,焯捞出放入冷中备用。

2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯煮一会备用。

3、,猪,鸡加葱姜剁碎。

4、加入竹笋,香菇,胡萝卜胡椒粉,葱,蚝 ,老抽清,搅拌上劲,腌一会,拌入三匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5、。用韭,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

6、做好的福放入盘子里,注入鸡,蒸20分钟。

7、把福装盘,盘子里的鸡加少许淀粉,胡萝卜碎,火碎,香碎,香,勾芡浇在上面即可。

金瓜鲜蘑海蛎煲

原料:海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米胡萝卜、青豆一小碗。

调料:生抽一勺、胡椒适量、淀粉一勺。

做法

1、将金瓜的用小勺子取出,只留下部分南瓜

2、所有食材切成丁。

3、将金瓜放入中蒸熟。同时将海蛎清洗干净

4、搪瓷锅中放入,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。

5、接着加入适量,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。

6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。

7、最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。

8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。

福气满满小枣馍

原料:中筋面粉、酵母、温奶粉、小枣

制作过程

1、干枣洗净,浸泡2小时。

2、酵母溶于温中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉,分次加入酵母

3、揉成软面团,上保鲜膜进行发酵

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团取出轻轻揉匀。

6、面团切成小剂子,搓细。

7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

8、每一个剂子1个枣,捏成圆形生坯。

9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。

12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

除夕守岁荷

原料:

色面团:低粉65克25克植物15克30克

红色面团:低粉65克25克植物15克30克红曲粉5克

低粉100克植物50克

椰蓉馅

椰蓉100克50克50克 牛奶50克

做法

1.软化后加入粉搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌,然后加入牛奶,搅拌至牛奶吸收

2.将低粉和植物混合,做成酥。

3.将面团原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

5.将两种面团分别搓成长条。

6.按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。

7.取一个红色面团按扁,将在里面,收口团成圆形。

8.将酥的红面团按扁,擀成椭圆形。

9.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。按照7-9的步骤,完成红两色所有面团。

10.将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

11.将擀好的面团从上而下卷起。

12.按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。

13.将面卷竖放,上下两端向中间折起。

14.将面团团成圆形,擀圆

15.将红色面片放在色面片上面,再轻轻擀一下。

16.将椰蓉馅放在面片中间。

17.将面片住馅心,收口,团成圆形。

18.用刀在面团表面切出瓣,切口深度到见到椰蓉馅为止。

19.将做好的荷酥放入烤盘,上下火165度烤25分钟。

可口饮品酸梅

材料:

乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘少许、2000ml、冰适量

做法

1、准备材料。

2、乌梅、玫瑰茄、甘、山楂干洗净后用清浸泡15分钟。

3、放入锅内加适量

4、大火煮沸,转中小火煮20分钟,放入冰,融化后关火。

5、晾凉捞出材料。

6、放入壶冰镇。

小贴士

◎冰用来调节酸梅的酸甜度,怕酸的可以多放一点。

◎甘加多了会发苦,所以少许即可。

◎玫瑰茄没有可以不加,只用乌梅和山楂干、冰也很好喝。

◎冰镇后风味最佳哦。

◎胃溃疡的筒子们不要多喝,会刺激胃酸分泌。

◎最好不要用锅和铜锅(有山楂,锅不适合物质),砂锅、玻璃、不锈钢都可以。

新潮团圆大阪烧

主料:卷心、五、腊肠。(适量)

调料:好烧预拌粉、山糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣粉、美奶滋、海苔粉、。(适量)

步骤

1、卷心和预拌粉的比例为3:1

2、一个大板烧用150g卷心和50g预拌粉即可;

3、量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;

4、将预拌粉和搅拌均匀至全无结块,随后入搅拌均匀;

5、入卷心丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、,搅拌至均匀裹住面糊,调味;

6、起锅将腌渍好的猪五煎至表面略带焦色待用;

7、在不粘锅中预植物,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许胡椒,上盖用小火焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五,再将盘扣入锅中盖住五,再继续小火4min;

8、出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣和海苔粉即可享用。

金银元宝饺子

材料:面粉500克、南瓜150克、鸡548克。

辅料:平菇568克、香葱8根、生姜大块。

调料2匙、生抽4匙、芝麻适量

做法

1、准备好面粉和南瓜

2、冷冻鸡两盒。

3、准备好平菇、香葱、生姜

4、取200克面和成面团。

5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。

7、和好的面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

8、鸡解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净分备用。

9、姜葱洗净剁细末。

10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,加入、生抽、芝麻,拌合成饺子馅料。

11、面团揉匀、下剂、擀皮,饺子馅。

12、饺子皮对捏成半月形。

13、将饺子俩角对捏,成元宝状。

14、如此完所有的饺子

15、锅中烧开,下入饺子,煮熟。

16、煮好的饺子装入盘中。

贴心叮咛:

1、平菇分一定挤干,不然饺子容易露馅。

2、南瓜分较大,和面不用另外加

3、鸡本身味鲜,不用再加味精。

淮南牛

原料:科尔沁牛姜片八角

步骤

1、牛,一定要冷入锅,冷一起煮开,捞出来洗净

2、放入八角、姜片,放入适量,我家都喜欢很软一点的,其实硬一点好切。要是炖硬一点的,少放点。最后熬到够家里人喝就好。要是人口多,可以炖牛骨。更好。

3、牛捞出来晾凉备用。

步步高升金灿灿的炒年糕

材料:糯米粉 200克、粟粉 200克、 2个、蟹棒一盒、(酱、、蒜汁、芝麻、沙拉酱全部适量)

做法

1.准备原料。

2.将糯米粉和粟粉混合加调匀。

3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时,以你的容器大小为准)

4.用把年糕搓成需要的形状,用刀分割。

5.锅里沸后,下入蟹棒。

6.蟹棒控干分备用。

7.两个搅匀。

8.上锅蒸10分钟。

9.蒸熟后晾凉备用。

10.锅里加

11.下入年糕煎制。

12.加入蟹棒。

13.加入酱。

14.加入、蒜汁。

15.加入翻炒匀。

16.加入芝麻翻拌。

17.晾凉的切碎。

18.碎铺在盘底装饰

19.炒好的年糕准备装盘。

20.上铺一层年糕。

21.挤上沙拉酱。

22.再铺一层年糕。

23.一层层的摆上年糕。

24.最后再挤上沙拉酱和碎。

茄汁心丸

主料:猪前200克

配料:鹌鹑10个(实际用了6个)、糯米适量淀粉适量、葱2根、姜1片、蒜茸少许

调料:食1.5勺、料酒1/2勺、蚝少许、1勺、番茄酱3勺、1

步骤

1:主要材料:猪鹌鹑糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2:把猪剁成糜放入碗中。

3:加入葱末、姜末,调入料酒、食、蚝顺同一方向搅拌均匀。

4:分次加入1勺的淀粉,顺同一方向搅拌上劲。

5:取适量糜,先做成丸,再按扁,进一个鹌鹑

6:收口,再做成丸。

7:把丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地裹住丸。

8:依次做好,放进锅中大火蒸10分钟。

9:3勺的番茄酱加入1、1,搅拌均匀,另外准备适量淀粉。

10:冷锅冷,加入蒜茸小火煸出香味。

11:倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡

12:调入适量淀粉勾成芡,淋在蒸好的丸上即可。

八宝

材料:千张、猪里脊、仁、木耳、香菇、雪胡萝卜、韭

制作过程

1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用

2、将猪木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,仁切丁

3、锅冷,倒入丝翻炒,转色后关火盛出

4、用锅内余,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪、炒好的丝、仁,加适量,拌均匀即可

5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,起来用棉线系住口子,以此类推

6、锅内放适量,加香叶、桂皮、料酒、,把好的八宝袋一一码入

7、大火烧开后,转小火炖15分钟

8、韭中烫一下,过凉,系在炖好的八宝袋上做下装饰即可

小贴士

1、仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量即可,不需要再加鸡精啦

2、如果用高替换清火炖八宝袋,味道会更加的更上一层楼

3、系八宝袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破

4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,样可以很多

甜蜜蜜金丝鸟窠

材料:红薯、

做法

1、准备材料

2、红薯切长方形块,削匀溜

3、到锅中炸熟

4、捞出沥

5、一段分别插上

6、锅中倒入烧融化

7、加上两倍的熬制稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可

8、将炸好的红薯蘸上稀,右用铲子舀起稀,稀滴落的过程拉细丝,将红薯反复缠绕即可,缠完后将签脱出

9、装盘,可以配点香香的桂

小贴士

1、稀的熬制注意火候,可以用熬,似乎比这个难些,下次试试。

2、薯球插签,是为了方便缠绕稀,长方形也是为了增加面积,可以削圆。也可以用细小的叉

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