桂林地方风味传统美食,你没见过没尝过的桂林特色美食佳肴

时间:2018-07-20 11:26:06 来源:吃货在出没作者:竹笋点击:

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废话不多说,一起看美食

1、龙胜竹笋

龙胜盛产各种竹类,毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大,其中龙胜的摆竹笋比较有地方特色。

竹笋又称龙角,“山野大素”之一,新鲜竹笋清甜脆嫩,具有独特的山野自然风味,是食品学家极力推荐的一种保健食用。龙胜盛产各种竹类,其中毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大,已建成11万亩笋竹两用林基地,年产鲜笋1.5万吨。

龙胜的摆竹都生长的高寒山区,摆竹笋在医学上叫苦竹笋,为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。竹笋具有清除烦、除湿、利功效。现代中医认为苦竹笋主治病烦渴、湿疸、小便不利和气。

2、芋

粑是将恭城名优特产槟榔芋切成指大小果颗粒,放于米浆之中,在锅中都成半熟状,再置于盆中蒸煮而成,食用时,切片于锅中煎,其芋清香四溢,别是一番风味。

3、瑶乡甜酒

瑶乡甜酒非常有名,是当地人喝的一种含酒精饮品,一般为2度左右,小酌无碍,但是喝多了也会上。甜酒以为主要饮用群体,它通过糯米发酵酿制而成,甘甜、醇香,一般可直接饮用,也可加放入姜、枸杞、红枣一同食用,城里多用它给月子饮用,有调节精气神、祛寒的用途。

4、清炖鸡

鲜杀活鸡一只洗净;烧开放入整鸡氽烫过去除后冲净,砂锅(做煲用的大一点的口小肚大的那种)放入整鸡加入凉量要盖过整鸡为佳,放入葱段姜片,大火,烧开后过五分钟改小火,再煮二十多分钟即可食用。(注:可根据个人口味加点、味精或鸡精、胡椒粉、香末。不过我感觉什么都不加最好,一边用着鸡,一边喝着鸡美味的。

5、全州红米粉

在广西的米粉种类中,能与柳州螺蛳粉比红的,全州红米粉算一个;能与各地粉比鲜的,全州红米粉也算一个。在全州居住,早上叫醒人的,不一定是钟,而可能是破窗而入的红米粉香,然后听到楼下店老板或者顾客那熟悉的声音:“再来个二两,多给一点豆!”

米粉是全州人的常规早餐之一,分素粉、粉两种。夏天,红米粉与桂林米粉平分全州人的生活;冬天,红米粉更胜一筹,要的是一身汗和一个“爽”字。传统红米粉没有加青习惯条是常备的。

6、姑子面

相传是桂林月山尼姑庵所创。天长日久制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的是用豆芽、新鲜菇、香菇、冬笋等久熬而成。色金,味鲜而甜,清香四溢。面条用清煮熟装碗,将放人再加上桂林腐竹、、素火、面筋等素和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星景区内月楼的最负盛名。

7、玉米

玉米酥是桂林传统美食,按民间传统方法精制而成,色香味俱全,口感酥松,甜而不腻,老少皆宜,是休闲自享、馈赠亲友之佳品.

8、千家洞粽子

千家洞粽子,以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上等大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶成扎好, 用火蒸煮1-2小时, 取出滤干份即可食用。配料一般有绿豆红豆生、五(或腊)、板栗等。

9、腊味香芋扣

是客家人在腊月天用高度米酒,抹上挂在门口晒干而成,香扑鼻。香芋含有丰富的质,有养生之效,能曾强人体免疫力。腊味香芋扣炖熟后,口感软糯,富芋味、芋富香,风味别致,具有传统与创新相结合的特点,体现出客家人的大方

10、京葱肥牛蕃茄干

食材来源于广西本土广大乡村,此种风格食材做成的乡村家常,在民间广泛流传。本店将这些食材加以收集、整理开发,在桂北的基础上,自创出“风格”的乡村私房,逐渐成为旺销品。

就介绍到这里啦,再见!^_^

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