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天气热又闷，来口鲜辣泡椒蛙

时间：2018-07-20 11:26:05 来源：美食菜谱小羽私厨作者：牛蛙点击：

电影 [ 撒娇女人最好命 ] 里有句台词是“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！”那按这么说，以牛蛙的长相，入菜可能会更好吧。毕竟牛蛙颜值不行，甚至还有点吓人 ...

但牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，紧致弹牙，这独特的口感可不是其他肉类能比的。而且牛蛙超百搭，火锅，水煮，碳烤，酸汤，剁椒 ...... 没有一个违和的！如果非让小羽选个最爱，那这票肯定要投给泡椒牛蛙了 ~

泡椒和牛蛙之间，可以说是有天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比，这些年红遍大江南北的馋嘴蛙、香辣牛蛙、干锅牛蛙等等经典名菜，其实都是由泡椒牛蛙变化出来的。

牛蛙虽然美味，可还是有好多小伙伴不敢吃，担心牛蛙生长环境脏乱差，会有寄生虫。其实现在我们吃的牛蛙基本都是人工养殖的了，乡野稻田抓来的几乎没有，所以携带寄生虫的风险还是很低的，不然全靠人工捕获哪里赶得上广大吃货的消灭速度呀 ~~

另外，会有一小部分来源不太明确的牛蛙就会有携带寄生虫的风险了。消灭它最好的办法就是高温烹制，煮的时间长点就可以放心食用了。像吃火锅喜欢点牛蛙的朋友们就要注意了，不要为了追求鲜嫩的口感，在火锅里烫几十秒就捞出来吃，那样很有可能里面的寄生虫还没被完全消灭掉。

用料

步骤

牛蛙用鲜的或者冻的都行，剁成小块。

加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

趁这工夫，我们把莴笋切成片。

炒锅倒油烧热，放入泡姜碎、蒜末和泡椒，炒出香味。

接着就把主角儿牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。

再加 1 大勺料酒，2 大勺生抽，1 大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。

大火收一下汁，就可以出锅啦。

趁热吃，实在太下饭

夏日你可能忽略的消暑小技巧，最后一个最刺激...

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