时间:2018-07-20 07:05:53 来源:甄品美食作者:蛏子点击:
原料:
蛏子皇500克,长茄500克红椒粒、香葱花各5克。
调料:
柱侯酱50克、煲仔酱30克、海鲜酱30克、排骨酱30克调匀即可。
(1)长茄切6厘米长3厘米宽的麻将块即成茄船,拍生粉20克,入六成热油中略炸至茄皮变色,锅留底油放入自制酱10克炒香,添清汤,放入茄船煨制1分钟,裹匀汁水,将茄船取出备用。
(2)活蛏子撬开壳取肉,放入适量盐、味精、葱姜水码入底味,用蛋液5克、生粉10克上浆,淋入自制酱10克,装入茄船中(每个茄船上放入一个蛏子皇),放入烤箱中(下火150度、上火180度)烤2分钟,点缀红椒、香葱粒即成。
制作关键:
1、烧茄子不能烧得太软,否则茄船不成形。
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