酿酒知识-家庭自酿甜酒的制作流程

时间:2018-06-29 23:56:13 来源:小小酒萌作者:酒曲点击:

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首先我们要准备糯米1500克,甜酒曲20克,饮用适量

注意制作过程禁止,所有的容器,沾到异物等等,做好卫生,以防米酒在发酵过程中长毛,发霉、变味.....

​1、首先把糯用干净的容器泡12小时,高过米一个背。

2、泡好的糯米放在蒸器上蒸熟,蒸煮的过程中要搅拌糯米都要蒸熟。

3、甜酒曲称好,备用

4、将蒸好的糯米放在备好的凉里,用干净的搅拌物搅拌均匀(最好用消一下毒的)

5、然后把过后的糯米捞出沥干

6、温度降到35度一下时加入酒曲用拌均匀。

7、拌过酒曲的糯装入容器内,用压实,在中间挖一个小洞,倒入500ml左右的饮用,最后洒一些酒曲在面上和洞里,然后密封发酵温度在30度左右最适合发酵

36小时后糯米洞里已经盛满了汁,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。

把做好的酒酿加少许饮用让它中止发酵,放入冰箱里贮存。

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