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吃海鲜的时候，对啤酒say“NO”

时间：2018-07-19 17:55:38 来源：烟台疾控作者：海鲜点击：

在夏天，冰凉的啤酒加上美味的海鲜，对于很多人格外具有吸引力。在海滨城市，吃海鲜喝啤酒几乎成了一种独特的生活方式，不过烟台市疾控营养专家提醒您：吃海鲜的时候，尽量不要喝啤酒。

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

同时，过敏体质者、神经性皮炎和湿疹等皮肤病患者不宜食用海鲜。因为海鲜的大量动物蛋白容易使过敏体质的人产生问题。再加上喝酒会促进血液循环，加速了过敏症的发生。

烟台市疾控营养专家提供一些安全食用海鲜的方法：

01

蒸熟煮透吃海鲜

海鲜中存在的一些致病菌，如副溶血弧菌、创伤弧菌等，对肠道免疫功能差的人来说具有潜在的危害。因此，吃海鲜不要贪“生”贪“鲜”，煮熟煮透再吃。

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后方可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，打包回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

02

避免食用死贝类

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

03

海鲜忌与某些水果同食

鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

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