西南的凉爽小吃让人心尖尖颤！-儿童城

西南的凉爽小吃让人心尖尖颤！

时间：2018-07-19 16:21:15 来源：美食家大雄作者：木瓜点击：

导读：[db:简介]

夏天想要从从容容，

可不是一件容易的事情。

即使呆在常年恒温的空调房里，

也有忍无可忍的时候。

外间正是大好时节，有那么多好吃好玩好看的等着，要是还蜗居一隅，真会要抑郁的。

既然都要淌汗，不如索性尽情尽兴的淌它一身，推门出去，大街小巷，吃它一遭，热出来的汗夹杂着吃出来的汗，这才是夏天呢！一年四季，该怎么样怎么样，冷着热着温着凉着，都要体会过，四季四季，都要去实实在在感受到了，才算过着，是这个道理吧？

那么就出门去，前两期我已经在这儿说了凉粉凉面凉皮凉米线之类的夏季小吃，接下来可还有什么可说的呢？当然有，夏天可吃的太多了！

豌豆粉

豌豆粉也是像凉粉那么样的东西，用小巧的刀划成条或是块，拌上油辣子香醋香菜蒜末吃，攒劲。但不把它归到上期的凉粉里，也是有私心的，豌豆粉因为是用豌豆为原料做成的，豌豆味儿很浓，做熟之后，放凉之前，只用放点盐吃起来就非常香，是非常非常的香。

要是在煮豌豆粉原浆的时候有意无意的在锅底留下几块锅巴，那就更香了，可以说是精华所在，只要有一点盐味，就香醇得不行，就手就能吃掉好大一碗。

等把煮好的浆平平稳稳的放凉，凝固了，就像其他凉粉一样划开来拌着吃就好，还可以掺在米线或是卷粉里一起拌，同样好吃。夏天来上这么一碗，酸酸辣辣凉凉里夹杂着的那股浓烈的豆香，是很宜人的。

抓抓粉

抓抓粉应该有其他的名字吧，但暂且先这么叫它。它是用蚕豆淀粉做成的，透明，类似四川锅盔凉粉里的凉粉，很有可能就是一种东西，但在云南，大家都把它叫抓抓粉，大概是因为把这种凉粉刮成小缕的是一种类似笊篱的工具。

刮好一碗，往里倒各种料水，酱油醋、花椒盐、辣子油、芝麻油、蒜油、撒上芫荽，再抓上两撮酸萝卜丝和泡莲花白，差不多就齐活了，酸味很正。

吃这东西，倒不怕像吃其他凉粉那样过于寡酸，吃它，稍微酸点也没事，入口上下牙轻轻一合，粉就断了，料水虽然不容易入透，但是光在表面上附着，就已经很好吃了。

夏天去云南，一定要吃上这么一碗，当然不一定非得夏天，一年四季，都吃得到。抓抓粉有白色半透明的，也有像豌豆粉那样黄色的，都很好吃。

米凉虾

云贵川都有的一样吃食儿，一般是浇上红糖水，吃冰镇的，凉虾取的是形似，其实外观上看起来更像蝌蚪。

米凉虾，也就是一种米制品，米浆（似乎还要点石灰水）在特殊的容器里漏出来，落在结水盆里就定型了。

捞出来以后，先放一点冰水进去，然后再倒上凉透的红糖水，吃起来，甜丝丝的，冰爽爽的。

因为是米制品，凉虾还能饱腹，夏天不想吃饭，正好吃它。不过，也没人正经把它当饭吃，还是当成饮料来吃，配上一碗抓抓粉或是凉米线凉面，或是木瓜水。

木瓜水

木瓜水据说是用木瓜籽为原料做成的，这一类果冻状的夏季小吃，似乎和植物都离不开关系。成品的木瓜水是没有任何味道的，除了口感特别软，比果冻还要软很多倍之外，看不出特色。

但放上碎冰块，浇上糖浆之后，一吃，瞬间活了，嘴里虽然也不过就是甜丝丝凉丝丝的味道而已，却觉得整个人都非常舒畅了，这就是木瓜水了。

木瓜水通常是和米凉虾搭配在一起的，浇的红糖水有时候是用玫瑰花酱熬的，就会有一股浓郁的花香掺在里头。木瓜水里时常会有芝麻粒儿，芝麻亦是这种凉饮里的点睛之笔。

有的还往里加葡萄干、红绿丝一类，个人认为都有点多余了，就这样吃简单，就挺好。

江浙一带的木莲羹，也极像这种木瓜水，也是用一种植物味原料做成的。里头大多放薄荷脑，一股凉劲儿，更窜。

冰稀饭

冰稀饭，是把碎冰加在稀饭里做成的，但这只是基本款，这种东西必然是吃甜的，但甜的来源有很多种，除了浇上糖浆之外，鲜果的果块儿、干果果脯、西米，都会往上加，吃起来甜蜜蜜，但不腻，有稀饭压轴呢，所以不爱甜食的，大多也能吃它一碗。

这种稀饭不撑人，就是一个小甜品而已，吃完还能去吃其他东西。自己在家做，稀饭放凉放碎冰渣，放绵白糖一拌，清清爽口的，也蛮不错。

冰豆花

豆腐脑虽然分甜咸酸辣，但冰豆花就只有一种吃法，必须得是甜的。往上加的料，和冰稀饭差不多。设若吃咸的，在水果和果脯上放辣椒放香菜放盐，你敢想是什么味道吗？

冰镇甜白酒

甜白酒也就是醪糟，大暑天吃上一碗，其实是冲着醪糟水去的，那水甜甜的，略带酒香，却不呛人，经过冰镇，从口腔到嗓管一路下去，特别舒服。

甜白酒水喝着不醉人，但是要把醪糟也一起吃上的话，一小碗就也会有醉意，略略上脸，但这种感觉倒也不错，如果刚好有一阵凉风吹过，就更好了。

丝娃娃

贵州特产，据说是因为卷起来的丝娃娃看起来就像包裹小婴儿的襁褓一样，所以得名。不过这名，听起来可不怎么让人想得到吃的。

丝娃娃吃起来很简单，把各种菜丝儿夹到薄薄的米皮上，一卷，浇上酸酸辣辣凉凉的佐料水吃就成。但是准备工作费事，得把时鲜蔬菜一样样切成丝，可以生吃的直接装盘，不能生吃的要炒一下，放凉，大大小小摆出一个桌面来，才好吃它。吃起来可就过瘾了，因为基本都是素，不会起腻，佐料水又是黔味酸辣，边吃边开胃，动手动口，可以吃得又欢乎又安逸。

凉糕

谁看见了凉糕都会喜欢的吧，嘟嘟的一小团，窝在白瓷碗里，比果冻还晃晃悠悠，肉眼可见的嫩，吃的时候浇上红糖浆，轻轻嘬一小口，甜凉到心里。

越南小卷粉

虽然叫它越南小卷粉，但我都不确定在越南国内是否有这种吃食。但是在广西和云南，绝对有，搞不好它还是本土特产。

这种小卷粉是把米浆铺在一层纱布或是锅盖上蒸定型而成的，定型后用竹片小心的掀起来，裹上煮熟的香菇、或者香菇肉，或者其他什么馅料，卷起来，蘸着料水吃。有时候，肉眼可见的料水里是没有辣椒的，但你要注意了，蘸少点，亚热带人民的作料可太不走寻常路了，没有辣椒，却能让你辣到耳朵叫，是很容易的事情。但是，也就是这样吃，才过瘾啊，太过瘾了！