时间：2018-05-09 18:05:15 来源：红厨作者：博古点击：
有着“厨艺奥运”美誉的博古斯大赛亚太区选拔赛今日在广州白云国际会议中心开赛！下面，就一起来看看现场盛况，比赛作品先睹为快！
昨日（5月8日），博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛正式在广州白云国际会议中心举办。比赛现场气氛紧张而活跃，当选手和评委分别出场时，现场观众席上各国的粉丝纷纷呐喊助威，其中作为“东道主”的中国观众更是为参赛选手傅朱伟及其团队打足了气。
博古斯烹饪大赛总监Florent Suplisson表示，博古斯大赛的要义在于不同文化之间的交流，今天参赛的11个国家的选手，代表11种不同文化的碰撞。粤菜作为中国最重要的菜系之一，同样也代表了中国文化，用精致和圆融来形容并不为过，精致的菜品，圆融的烹饪手段，成熟的餐饮服务，都非常具有代表性。
博古斯世界烹饪大赛于1987年由世界厨艺泰斗保罗·博古斯创办。每两年，世界各地才华横溢的厨师于一月底齐聚里昂，在这一世界顶级烹饪大赛上切磋厨艺。
时至今日，这一盛会已成为世界上最负盛名的烹饪竞技，被誉为“烹饪界的奥林匹克”。参加博古斯世界烹饪大赛已成为世界顶级厨师的梦想，他们更以能参加这样的盛会为自己的最高荣誉。
比赛首日压轴出战的是代表中国的主厨傅朱伟（Alex Fu）。他主理着上海一家米其林一星餐厅，在今年2月的博古斯中国区选拔赛中，傅朱伟从6位候选人中脱颖而出，摘得桂冠。
为了备战本次亚太区选拔赛，他从两个月前就开始了全方位的训练。在比赛中，他运用小牛肉、鹅肝、鸡肉和菠菜等制作餐盘（Plate）菜肴，托盘（Platter）菜肴则使用鲑鱼、辣根和海草等食材。
比赛要求选手在5小时35分钟内，在2轮测试中接受评估，完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴（Platter），以及10道餐盘菜肴（Plate）。
对于厨师而言，食材的新鲜是料理成败的首要因素，顶尖名厨对食材的新鲜度尤其“苛求”。此次参赛的名厨们一直坚信烹饪的灵魂在于食材，只有尊重食材的新鲜状态，才能发掘出食材最鲜美的一面。
而此次大赛的主题食材定为澳大利亚小牛菲力和鲑鱼。此两种食材分别为餐盘菜肴（Plate）主题和托盘菜肴（Platter）主题的指定食材。
参赛主厨们需要在指定食材的基础上，结合各自国家的特色来使菜式与众不同并获得评委们的青睐，这正是博古斯大赛的魅力所在。
试菜评委由每个参赛国主席组成，他们的任务是根据选手的菜品呈现、味道、烹饪方法、技巧、对食材的尊重和菜式原创性等的标准进行评分。
第一天的比赛结束后，将会举行博古斯名厨晚宴，一百多位来自世界各地的米其林星厨、中外名厨及嘉宾将来到中国三家白金五星酒店之一的广州花园酒店，参加这场世界知名度最高的美食晚宴。
【第一日比赛作品赏析】
餐盘菜肴
▼
中国队：
澳大利亚队：
印度尼西亚队：
日本队：
新西兰队：
斯里兰卡队：
托盘菜肴
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中国队：
澳大利亚队：
印度尼西亚队：
日本队：
新西兰队：
斯里兰卡队：
【现场美食】
今日，将是第二组选手之间的较量。第二天的比赛结束后，评委们将为各国选手进行打分，并宣布比赛结果。
届时，作为大赛媒体之一的红厨网，也将同步跟踪报道，请大家密切留意。
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作者：红厨网
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