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“我要吃肉肉，就要吃肉肉！” 来山东，满足你！

时间：2018-07-16 13:53:26 来源：山东省旅游局作者：把子点击：

“不管，我要吃肉肉，就要吃肉肉，

吃饱才有力气和你逛遍这地球，

你别嫌我太重，要嫌我太瘦，

我就会给你想要的温柔。”

走在路上听到这首歌，

好客君脑海中立马浮现出把子肉、甏肉、烧肉……

一定要马上吃一碗肉才能解馋，

山东的这些肉你都吃过吗？

滋味醇香的济南把子肉

济南把子肉虽然外表平凡，

但它有着不一般的味道。

作为一块五花肉，

它竟然可以做到肥而不腻。

精选的带皮五花肉放入坛子中，

再加上秘制的酱料，

经过长时间的煮炖，

直到瘦肉变得鲜嫩多汁，再没有柴的口感，

直到肥肉变得软糯、入口即化，

这种程度的把子肉肥瘦相间，

一口咬下去滋味醇香。

把子肉出现在济南的大街小巷，

也出现在所有济南人的心坎里。

地道的济南人有一套独特的辨别把子肉味道的方法，

“颜色发黑但不显干，

肥肉部分会发亮，吃起来多汁。”

把子肉也是济南的一大名片，

无论是离开家乡的济南人还是与这座城市擦肩而过的人，

都会在想起把子肉的瞬间怀念那吃到嘴里的一口肉。

你想不想今天午饭的时候吃一份米饭配把子肉呢？

让人傻傻分不清的济宁甏肉

济宁的甏肉和济南把子肉长得很是相似，

都是由五花肉制成，

但山东的肉食者们一定能将两者区分开。

把子肉调味主要靠酱油，

甏肉的作料则有白芷、肉蔻、香叶、桂皮等，

属于药膳。

甏肉是在砂甏中用文火烹制的，

它表面色泽红润，口感清爽，

汤汁香味浓厚。

甏肉搭配米饭吃，

还会有各种其他的配菜，如煎卷、肉芯丸子、素鸡等。

烤出来的潍坊诸城烧肉

诸城的烧肉别有一番风味，

保证吃过的人无法忘记那种味道，

秘诀在于这种肉经过烧、烤两道程序制作而成。

诸城人做烧肉时会在院子里支起大锅，

既有地方特色又充满了仪式感。

烧肉的原材料是猪蹄、猪耳朵以及其他猪下货，

加上佐料以后在锅里煮至皮酥肉烂，

煮熟后的肉需要等到它完全凉透再进行烤制。

干锅里放红糖，小火慢慢烤，

直至肉被熏制成酱红色。

最后成品的烧肉肥而不腻，油而清爽，

闻着肉散发出的香味，咬上一大口，

一定会觉得超级满足。

让人无限满足的博山硬炸肉

有人说“酥而脆”就是博山的味道，

那硬炸肉也便是博山人对家乡最独特的记忆。

博山人做硬炸肉很是讲究，

他们炸肉一般烧柴火，油用的是猪大油，

只有这样才能达到最理想的口味。

炸肉的时候对火候和油温的掌握是一门技术活，

时而需要添火，时而需要将柴火退出。

这样炸出来的硬炸肉颜色金黄，

撒上椒盐，包上生菜，

咬下去满口留香，

酥脆感也让人觉得无比满足。

堪比“龙肉”的滨州魏集驴肉

“天上龙肉，地上驴肉。”

魏集驴肉被评为“山东十大名吃”之一。

魏集驴肉经过数十代人研究改善

得以呈现出如今的独特风味。

炖制驴肉的汤经过特殊调配，

里面添加了各种名贵中药材，

烹制过程复杂，要求极高。

制成的驴肉呈现酱红色，肉质酥烂，味道鲜美。

味道鲜美的菏泽单县羊肉

单县羊肉汤在全国享有至高美誉，

上世纪八十年代就被收入《中华名食谱》。

在1807年创立这个品牌的时候，

当时的“三义春”羊肉汤就已经在饮食界引起了巨大的轰动，

由此可见这道美食在传统中国的重要程度。

单县羊肉汤“色白似奶，水脂交融”，

而且虽用羊肉炖制，

但没有一点膻味，

这是因为羊肉汤里添加了规定比例的白芷、陈皮、草果等香料，

还经过了大火急攻。

单县羊肉汤的原料选用的是单县产的青山羊和单县甜井水，

汤具有独特的风味，羊肉也香而不腻，烂而不黏。

即将入伏的时候，

一定要大口喝羊肉汤，大口吃羊肉。

有“地域分歧”的鸡肉

同样是鸡肉，

但山东人却能做出不同味道。

最出名的当属德州扒鸡和临沂的蒙阴光棍鸡。

德州扒鸡有“天下第一鸡”的美誉，

它因味美自古就是宫中贡品。

扒鸡最大的特点就是“五香脱骨”，

经过特殊的炖制，鸡肉被很好地入味，

吃起来肉嫩味美，十分解馋。

扒鸡还会有独特的造型，

金黄透亮的鸡盘卧在盘中，

看了让人垂涎不已。

蒙阴光棍鸡是沂蒙山区最受欢迎的菜品。

被劈成块的鸡肉加上辅料葱姜等，经过炒制，

最后加入高汤温火炖。

制作简单方便，味道还绝美。

成品后的光棍鸡色泽红亮，有着浓浓的药香味，

咬一口鸡肉，回味无穷。

山东的这些肉就是各个地方的名片，

它们代表了各地独特的地方风味和饮食文化，

也给了远在外地的游子挂念家乡的寄托。

如果说家乡有味道，

那一定是这些肉的味道。

部分图片源自网络，版权归原作者所有

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