时间:2018-02-04 02:05:19 来源:健康大杂汇作者:大豆点击:
大豆和豆制品是人们餐桌上的常见美食,《中国居民膳食指南》推荐“平均每天摄入大豆和坚果25-35克,要经常吃豆制品”。大豆的营养丰富,除了碳水化合物、脂肪、蛋白质外还富含膳食纤维、钙、铁、镁、磷、钾、维生素C、维生素K和叶酸。
大豆中的蛋白质是完整蛋白质,像肉类和奶制品一样,提供了所有必需氨基酸。大豆类的脂肪是富含健康的多不饱和脂肪酸,尤其是ω-3α亚麻酸。大豆是蛋白质、铁和钙的极好来源。而且大豆还富含有特殊的成分:大豆异黄酮,一种植物雌激素,异黄酮具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性、还可以减少更年期骨质疏松症。
1、大豆异黄酮具有雌激素样作用,它还可以促进皮肤和头发更健康更有光泽,让人更加精力充沛,显得更加年轻。
2、大豆含大豆卵磷脂,它维持细胞膜的结构,提高人体的代谢能力。它有助于健康的睡眠,肌肉运动,还帮助帮助神经脉冲的传导,提高大脑活力,有利于提高学习能力和记忆力。大豆还能促进脂肪分解,降低血脂,减少慢性炎症,减少动脉粥样硬化和高血压的风险。
3、大豆中的钙和镁可能有助于减轻经前综合症(PMS)的症状,调节血糖,预防偏头痛。毛豆含有叶酸,孕期摄入叶酸可以预防婴儿神经管畸形,这可能有助于缓解抑郁症。保持良好的情绪、睡眠和食欲。大豆中富含铁,饮食中缺乏铁会影响人体能量的有效利用,让人乏力、脸色苍白,大豆是一个很好铁的来源。
4、几个特殊人群的作用:对更年期的作用:大豆异黄酮可以减少绝经期间骨质疏松和使骨密度增加,也有助于减少更年期症状。对早老性痴呆的作用:有研究表明,在食用大量大豆的人群中,患老年性精神障碍(老年痴呆)的可能性较小。也就是常吃大豆更不容易得老年痴呆,这可能和大豆的雌激素样作用和卵磷脂相关。对乳腺癌和前列腺癌,染料木黄酮是大豆中的主要异黄酮,含有抑制癌细胞生长的抗氧化物质。最近的研究表明,适量的大豆食品可以减少乳腺癌复发的可能性。
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